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Barras de coco

¡Hola!
Hoy volvemos con el Reto Laura Real que organiza Yoli del blog La cocina de una bancaria estresada, en el que realizamos recetas de un recetario argentino de los años 50 de Polvo Royal. Tuvimos unas largas vacaciones pero volvemos a lo grande con unas barritas de coco con cobertura de chocolate que son "deliciosamente irrechazables".


Esta es la receta original:



Y esta es mi versión:

Para la base:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar

120 gr. de harina común

1 cucharita de canela en polvo

Engrasar con mantequilla una fuente para horno. Reservar.

Precalentar el horno a 200º.

En un bol batir la mantequilla hasta obtener una crema. Añadir el azúcar incorporando bien y por último agregar la harina tamizada con la canela.



Unir bien hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Colocar la masa en el molde, presionando con los dedos hasta cubrir toda la base.



Bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar durante 10 minutos.

Para el relleno de coco:

200 gr. de azúcar común

2 huevos

1 cucharita de esencia de vainilla

30 gr. de harina común

1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)

1/2 cucharita de sal

90 gr. de coco rallado

40 gr. de nueces 

En un bol batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Incorporar el coco rallado y las nueces, mezclando bien todo. Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción de la masa, retirar del horno y verter por encima esta mezcla de coco. Volver a colocar en el horno y cocinar 20 minutos más.



Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

Para la cobertura de chocolate:

100 gr. de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)

100 gr. de chocolate para postres

Preparar la cobertura como aquí.

Una vez frío el bizcocho, bañar con la cobertura de chocolate y cortar en tiras con un cuchillo filoso.



He hecho la receta como la original, pero utilicé ganache de chocolate negro para bañarlas y quedó una combinación excelente.



Quedan deliciosas aunque son muyyyyy contundentes, como me gustan a mí, ja, ja, ja..

Aquí pueden ver las propuestas de los demás participantes.

¡Hasta l apróxima!

¡Sean felices!



Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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