Dificultad: Fácil.
4 unidades.
- Que decir sobre la receta:
Para aprovechar la época de las fresas no hay nada como este postre bavaroise con coulins de fresa. Es un postre que se realiza a poder ser el día anterior a servirlo o por la mañana si es para una cena... Por ese motivo es perfecta para una noche especial ...
Ingredientes Bavaroise:
- 4 moldes (200ml cada uno.)
- Fresas o fresones 400g.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 40ml de agua.
- 5 hojas de gelatina.
- 90g de azúcar blanco.
- 150ml de nata (crema de leche) para montar.
Ingredientes para el coulis:
- 200g de fresas o fresones.(Opcional: 4 unids. mas para decorar)
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 40g azúcar blanco.
- Preparación Bavaroise:
1- Ponemos a remojar las hojas de gelatina con agua fría que queden cubiertas por completo.
2- Preparamos las fresas, lavamos, cortamos la parte blanca y las vamos poniendo en el recipiente de la batidora.
Trituramos las fresas junto con el zumo de limón.
3- Vertemos el agua en un cazo, añadimos el azúcar, calentamos a fuego medio hasta que hierva y dejamos un minuto mas a fuego suave.
4- Retiramos del fuego, dejamos 3 minutos baje la temperatura, escurrimos la gelatina y la disolvemos en el almíbar aun caliente.
5- Añadimos el almíbar al puré de fresas y metemos en la nevera aprox. 1 hora no tenemos que fiarnos del tiempo si no de la textura, un estilo a una mermelada.
6- Montamos la nata (crema de leche) e incorporamos a nuestra mezcla de fresas de una manera muy suave, movimientos envolventes.
7- Una vez integrada, introducimos en la nevera un mínimo de 3 h, lo adecuado seria toda la noche.
- Coulis de fresas:
1- Volvemos a preparar otro puré como el de antes pero esta vez trituraremos las fresas, el zumo de limón y el azúcar todo junto, hasta que quede muy fino.
Nota: Si vemos que nos queda muy espeso añadiremos un poquito de agua y listo.
- Hora de servir:
1- Para poder des-moldar, nos ayudaremos de un bol con agua caliente, introducimos un molde, esperamos unos segundos y le damos la vuelta en un platito, así con todos.
2- Vertemos unas cucharadas de nuestro coulis por encima de cada uno y decoramos al gusto con las 4 fresas que teníamos reservadas.
---- Presume de postres y disfruta!! ----
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