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BAVAROISE CON COULIS DE FRESA.


Dificultad: Fácil.
4 unidades.


- Que decir sobre la receta:



Para aprovechar la época de las fresas no hay nada como este postre bavaroise con coulins de fresa. Es un postre que se realiza a poder ser el día anterior a servirlo o por la mañana si es para una cena... Por ese motivo es perfecta para una noche especial ...

Ingredientes Bavaroise:

- 4 moldes (200ml cada uno.)

- Fresas o fresones 400g.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 40ml de agua.

- 5 hojas de gelatina.

- 90g de azúcar blanco.

- 150ml de nata (crema de leche) para montar.

Ingredientes para el coulis:

- 200g de fresas o fresones.(Opcional: 4 unids. mas  para decorar)

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 40g azúcar blanco.

-  Preparación Bavaroise:

1- Ponemos a remojar las hojas de gelatina con agua fría que queden cubiertas por completo.

2- Preparamos las fresas, lavamos, cortamos la parte blanca y las vamos poniendo en el recipiente de la batidora.

Trituramos las fresas junto con el zumo de limón.

3- Vertemos el agua en un cazo, añadimos el azúcar, calentamos a fuego medio hasta que hierva y dejamos un minuto mas a fuego suave.

4- Retiramos del fuego, dejamos  3 minutos baje la temperatura, escurrimos la gelatina y la disolvemos en el almíbar aun caliente.

5- Añadimos el almíbar al puré de fresas y metemos en la nevera aprox. 1 hora no tenemos que fiarnos del tiempo si no de la textura, un estilo a una mermelada. 

6- Montamos la nata (crema de leche) e incorporamos a nuestra mezcla de fresas de una manera muy suave, movimientos envolventes.

7- Una vez integrada, introducimos en la nevera un mínimo de 3 h, lo adecuado seria toda la noche.

- Coulis de fresas:

1- Volvemos a preparar otro puré como el de antes pero esta vez trituraremos las fresas, el zumo de limón y el azúcar todo junto, hasta que quede muy fino.



Nota: Si vemos que nos queda muy espeso añadiremos un poquito de agua y listo.

- Hora de servir: 

1- Para poder des-moldar, nos ayudaremos de un bol con agua caliente, introducimos un molde, esperamos unos segundos y le damos la vuelta en un platito, así con todos.

2- Vertemos unas cucharadas de nuestro  coulis por encima de cada uno y decoramos al gusto con las 4 fresas que teníamos reservadas.

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