comunidades

Buñuelos de Bacalao

Sobre esta receta hay una historia que cuenta que el origen de los buñuelos de bacalao se remonta al siglo XIII en Sevilla, durante el asedio escaseaba los alimentos. Dado el carácter de puerto fluvial de Sevilla, echaron mano a unos cargamento de bacalao y harina almacenado en el mismo, el cual después de aderezarlo convenientemente y frito, alimentó durante algún tiempo a la población.
Aunque esto es solo una historia no hay nada que sostenga esta teoría.


Ingredientes:
150g de morro de bacalao.
125g de harina.
40g de mantequila.
2 ajos.
sal y pimienta (Blanca o negra).
perejil picado.
2 huevos.
laurel, tomillo y romero.
Pimienta en grano
aceite de oliva.
CUIDADO CON LA SAL EN ESTA RECETA PROBAD EL BACALAO PORQUE PODRÍA ESTROPEAR EL PLATO..
1- Cocer el bacalao a fuego lento (sin dejar que rompa a hervir) junto con una hoja de laurel, una ramita de romero y una cucharadita de pimienta en grano.
2- Una vez se empiecen a separar las lamas del pescado, escurriremos (del agua de cocer guardaremos medio vaso), le quitaremos la piel y reservaremos. Desmigamos el bacalao.
3- Ponemos el agua que hemos guardado al fuego medio junto con la mantequilla, cuando empiece la ebullición agregamos la harina y removemos enérgicamente.
4- Cuando consigamos una mezcla homogénea, añadir el bacalao desmigado, los huevos, los ajos pelado y un poquito de perejil picado. Se Emulsiona con una batidora, rectificamos de sal y pimienta.
5- Dejamos reposar 15 min la masa en la nevera (bien tapadita con papel film). Hacemos las bolitas de masa y freímos en aceite de oliva a fuego medio con el fin de que cueza la masa por dentro.

Fuente: este post proviene de Presume de Postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este bizcocho es uno de esos básicos que no puede faltar. Se destaca por su aroma fresco y sabor a limón dulce, glaseado o sin glasear es maravillosoooooo. Yo personalmente lo prefiero con glaseado pe ...

Acompañado con una buena ensalada pendremos una comilona perfecta. En aproximadamente 40 minutos estará hecho y estos minutos podremos invertirlos en hacer algún acompañamiento o postre... Si utilizam ...

Sobre esta receta hay una historia que cuenta que el origen de los buñuelos de bacalao se remonta al siglo XIII en Sevilla, durante el asedio escaseaba los alimentos. Dado el carácter de puerto fluvia ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos y Entrantes aceite de girasol aceite de oliva virgen extra ...

Se remonta al XIII donde reinaba el Rey Fernando III en Sevilla, durante el asedio escaseaba los alimentos. Y para solucionar este problema de la falta de alimentos, los marineros de la zona echaron mano de un cargamento de bacalao y harina, surgió la idea de aderezarlo y frito, alimentó durante algún tiempo a la población. Es una de las recetas más conocidas y típicas en la gastronomía española. ...

general aguacate ajos ...

El origen de esta receta, remonta al XIII donde reinaba el Rey Fernando III en Sevilla, durante el asedio escaseaba los alimentos. Y para solucionar el problema de la falta de alimentos, los marineros de la zona echaron mano de un cargamento de bacalao y harina, surgió la idea de aderezarlo y frito, alimentó durante algún tiempo a la población. Es una de las recetas más conocidas y típicas en la g ...

recetas de primeros aguacate ajos ...

El origen de esta receta, remonta al XIII donde reinaba el Rey Fernando III en Sevilla, durante el asedio escaseaba los alimentos. Y para solucionar el problema de la falta de alimentos, los marineros de la zona echaron mano de un cargamento de bacalao y harina, surgió la idea de aderezarlo y frito, alimentó durante algún tiempo a la población. Es una de las recetas más conocidas y típicas en la g ...

recetas de primeros masas pescados

Los buñuelos de bacalao son muy conocidos por todo el mediterráneo. En Portugal los hacen con patata, en Francia son algo picantes y en España los tenemos sumamente ligados a la semana santa. Los libros datan el origen de los buñuelos de bacalao en el siglo XIII en Sevilla durante el asedio del rey Fernando III a la ciudad, donde al escasear los alimentos los sevillanos echaron mano a un cargament ...

recetas postres bacalao buñuelos.

Vamos a por un poco de historia de estas delicias llamadas buñuelos de bacalao. El origen histórico de los buñuelos de bacalao se remontan al siglo XIII en el sitio que hace el Rey Fernando III a la ciudad de Sevilla durante el asedio, escaseando los alimentos. Dado el carácter de puerto fluvial de Sevilla, los sitiados echaron mano a unos cargamentos de bacalao y harina almacenados en el mismo, ...

general pescado

¿Qué os parecen unos buñuelos de bacalao para almorzar este lunes? Me encantan los buñuelos y sobre todo, el bacalao, es uno de mis pescados favoritos, aunque es tradicional preparar esta receta en Semana Santa, siempre está presente en mi menú mensual, así que os animo a prepararlos y espero que tengáis una magnífica semana. Ingredientes.- Buñuelos (24 uds.) 150gr. de lomo de bacalao (desalado ...

general pescado picoteo

Bueno como estamos en cuaresma ,aquí os dejo esta receta de bacalao , le gusta a niños y a mayores,es una cena para compartir viendo una estupenda película y esta muy ricos os animo a que los hagáis ya veras como os gustan y en realidad no son complicados . Yo los he acompañado con pan tostado en el horno y una salsa alioli ,pero también lo podéis acompañar con una buena ensalada o al pan tostado ...

recetas de segundos bacalao buñuelos

Tenía guardada esta receta desde Semana Santa, que es cuando hice estos buñuelos de bacalao. Me chiflan los buñuelos ya sean dulces como salados y estos están riquísimos, hacía mucho tiempo que no los comía y mereció la pena hacerlos. Ingredientes: 300 gr. de bacalao en un su punto de sal. 1 huevo. 25 ml. de agua. 2 cucharadas soperas de harina de trigo. 1 o 2 ajos. Una pizca de colorante alimenti ...

recetas de primeros aperitivos cocina tipica malagueña ...

Escribía a D. Arturo Reyes, aquel insigne poeta, escritor y dramaturgo malagueño, bisabuelo de mi querida amiga Pepa Reyes (Pinchar aqui para saber más del poeta malagueño) , su buen amigo A.Escamilla: No olvidaré yo las plácidas noches de estío que pasamos juntos en aquellos ventorrillos del camino del Palo, cambiando impresiones de nuestras almas gemelas en el cariño a la tierra andaluza, oye ...

recetas de primeros cocina tradicional pescado

El libro De Agri Cultura de Catón el Viejo, (siglo segundo antes de Cristo) es una especie de manual con consejos para dirigir una granja e incluye un apartado con recetas de cocina, y en él aparece la primera referencia conocida a los buñuelos. En esa receta, el buñuelo es una mezcla de harina y queso con la que se hacen bolas que se fríen, untándolas finalmente con miel y semillas de amapola ...