Por primera vez participo en un reto que hace Maggie, administradora del blog, el Cajón desastre de Maggie. El reto consiste en la cocina tradicional Italiana y puedes elegir entre dos recetas una salada y otra dulce, o también puedes hacer las dos si lo deseas.
Yo elegí esta, ya que me encantan las Berenjenas, esta receta típica de la Campania, La parmigiana di melanzane. Esta es la receta original.
Ingredientes
2 berenjenas.
harina.
aceite.
10 gr de Mantequilla.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
350 gr de tomates maduros, pelados y picados.
1 cucharadita de azúcar,
guindilla ( al gusto)
Hojas de albahaca.
Mozzarela en lonchas.
Parmesano rallado.
sal y pimienta.
1º/ cortamos las Berenjenas en laminas y ponemos en agua con sal para que suelte el amargor, dejamos un rato y sacamos secando con servilletas de cocina.
2º7 Aparte en una sarten sofreimos la cebolla y el ajo picados con la mantequilla y el aceite. Cuando dore, añadimos un poco de harina , tostar. Y ponemos el tomate bien picado sin piel, añadimos la albahaca picadita, la guindilla (Yo puse poquísima), sal y pimienta. Y dejamos se vaya haciendo todo a fuego suave.
3º/ Aparte vamos pasando las rodajas de berenjena por harina y friendo en abundante aceite, vamos dorando y sacando sobre papel absorbente de cocina.
4º/ En una fuente de horno,ligeramente engrasada, vamos poniendo en este orden: Berenjenas, una fina capa de pan rallado, parmesano rallado, salsa de tomate,y laminas de mozarella, seguimos repitiendo hasta el final este orden. Terminando con la salsa de tomate y parmesano, es importante que quede muy bien impregnada de tomate.
Meter al horno previamente calentado a 180º hasta que dore. Servir caliente.
Si queréis ver todas las recetas saladas de este reto pinchad aqui.
Si queréis ver las dulces pinchad aqui.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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