Cómo además me compré un super Wok nuevo de BRA los anteriores se me estropeaban en tiempo record y he decido invertir en uno bueno, al final ahorro y lo uso mucho.
Así que lo estreno y además uso mis berenjenas. Este plato lo preparé para la cena con otros acompañamientos, fácil y las berenjenas quedan muy tiernas, con un sabor muy especial, ya me contaréis...
INGREDIENTES
- 400 grs de berenjenas cortadas en rodajas finas
- 1 clara de huevo montada a punto de nieve
- 5 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharadas de mezcla de especies Thai, las venden así, yo las compré en el Corte Inglés.
- Sal y aceite para freír.
ELBORACIÓN
Coloca las berenjenas cortadas en una fuente, sálalas y déjalas reposar unos minutos para que pierdan el sabor amargo.
Lava las rodajas y sécalas bien con papel de cocina.
Rebózalas primero en la clara de huevo montada a punto de nieve (si tenéis el accesorio de batidora perfecto, sino con un batidor de barillas se hace fácilmente) y de segundo por la harina, mezclada con 1a cucharadita de sal y la mezcla de siete especias.
Calienta en el wok el aceite para freír (se aconseja en los wok usar aceites vegetales, sobre todo el de cacahuete, yo lo compro en un super chino en la calle Tornos, tienen cantidad de productos para elaborar cocina asiática)
Fríelas por tandas durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Colócalas sobre papel de cocina para que absorba el aceite y sírvelas calientes en una fuente.
A experimentar, es muy fácil
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