Con esta receta termina mi descanso del blog. Como con mi trabajo no me da tiempo a mas pondré una receta a la semana. También con esta receta empiezo una nueva etiqueta en el blog que es cocina del mundo, espero que os guste.
Esta receta es del blog de mi amigo Tomas El Saber Culinario, he hecho mas recetas suyas y muchas que tengo apuntadas en un cuaderno ¡¡me encanta como cocina!! Os dejo el enlace a su receta y de paso le echais una ojeada a su blog vereis que recetas mas ricas tiene y fáciles. http://www.elsaberculinario.com/2013/08/berenjenas-rellenas-cocina-turca.html
INGREDIENTES:
6 berenjenas medianas
300 g de carne picada de ternera
1 cebolla grande
2 tomates grandes (1+1)
1 pimiento verde tipo italiano
4 cucharadas de tomate concentrado (lo encontrarás en latas pequeñas). No sabe igual que si usas tomate triturado normal, OjO con esto.
4 cucharadas de perejil fresco picado (no utilices el seco, no vale para nada)
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta turca o pimienta Aleppo
Aceite para freír
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Ponemos las berenjenas a remojo. Lavamos muy bien las berenjenas y cortamos el culete y la parte de arriba. Partimos por la mitad (a lo largo) y las ponemos en agua con sal durante 30 min.
Cocinamos el relleno de carne de ternera. Pochamos la cebolla y añadimos la carne picada. Cuando ésta empiece a dorarse incorporamos el tomate y el pimiento cortados, las especias (al gusto), el perejil, la sal y 2 cucharadas de tomate concentrado. Dejamos cocinar durante 5 min a fuego bajo y reservamos.
3. Retiramos las berenjenas del agua y las secamos muy bien con papel de cocina. Las freímos tal cual en abundante aceite hasta que se doren y las ponemos sobre papel de cocina. Presionaremos ligeramente sobre las mitades de berenjena fritas con abundante papel de cocina para retirar todo el exceso de aceite que hayan podido absorber para que no queden aceitosas.
Cuando se hayan enfriado un poco aplastamos el interior de la berenjena con una cuchara y hacemos un hueco para el relleno. Disponemos todas las berenjenas en una bandeja de horno, precalentado a 180 ºC.
Rellenamos las berenjenas con la masa de carne picada. Vertemos sobre cada berenjena una salsita hecha con medio vaso de agua y cuatro cucharadas de tomate concentrado, y ponemos una rodajita de tomate. Horneamos con calor arriba y abajo durante unos 20 min y listo.
Fuente: este post proviene de Las Creaciones de María José, donde puedes consultar el contenido original.
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