Con esta receta de berenjenas participo en mi segundo Reto Color y Sabor de temporada. Es un reto en el que Pilar, nos propone una fruta y una verdura, de las cuales elegimos una para preparar una receta, dulce o salada, la que nosotras queramos.
Este mes la fruta era el kaki, y la verdura, la berenjena. El kaki me gusta mucho, pero a mi familia no, así que si tenía que preparar un dulce con el y solo me lo tenia que comer yo....pues no podía ser, por lo que me decidí por la berenjena, que nos gusta a todos.
La berenjena, es una verdura que tiene un alto contenido de nutrientes y es muy baja en calorías. Es también, muy buena diurética y combate la retención de líquidos, es rica en hierro y magnesio, en definitiva, la berenjena es muy saludable.
Ingredientes:(3 personas)
3 berenjenas.
3 huevos.
1 brick de nata (crema de leche).
1/2 cebolla o una pequeña.
1/2 limón.
1 cucharada rasa de harina.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta molida.
Modo de hacerlo:
Corta las berenjenas a lo largo y pon las mitades en agua salada, una media hora. Escurre y sécalas.
Haz unos cortes a lo largo y a lo ancho, pero sin llegar a la piel, pon sal y un chorrito de aceite.
Mete en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta que veas que están algo tiernas. Cuando estén cocidas, saca, deja que se enfríen un poco y con la ayuda de una cucharita, saca toda la carne de la berenjena, pícala y reserva.
Pela y trocea la cebolla en trocitos pequeños.
En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, cuando esté medio pochada añade la berenjena y deja cocer unos 10 minutos, pon el zumo del limón.
Echa la cucharada de harina, mezcla y añade la nata (crema de leche), deja que se saltee todo junto 5 minutos.
Es el momento de poner las yemas de los huevos, remueve bien y pon la sal y la pimienta.
Monta las claras a punto de nieve, une con cuidado a la mezcla de berenjenas.
Rellena las berenjenas con todo el preparado, mete en el horno a gratinar durante 5 minutos, y ya están.
Sirve caliente.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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