BERENJENAS EN TEMPURA
Ingredientes para 6 personas
2 berenjenas medianas
200 gr de harina normal especial para tempura, según se prefiera
200 gr. de agua bien, bien fría
Sal
Abundante aceite para freír
Preparación: Cortar la berenjena en rodajas finas y dejarla una media hora en una mezcla de mitad agua y mitad leche junto con un poco de sal. Una vez pasado este tiempo, escurrir bien. Para hacer la tempura, poner en un bol la harina y verter poco a poco el agua helada, mientras removemos con unas varillas. en una sartén poner a calentar abundante aceite y cuando esté caliente ir mojando las rodajas de berenjena en la tempura y freír. Cuando se hayan dorado por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Escurrir sobre un papel absorbente y servir recién hechas con una salsa de queso, un dip a nuestro gusto o con un chorrito de miel. En lugar de en rodajas se pueden cortar en bastones como las patatas. Si preferimos hacemos un rebozo de harina y huevo y también podemos añadir calabacín para combinar las dos hortalizas. Eso un poco al gusto. Es un plato para comer recién hecho porque una vez fría la tempura pierde todo su encanto, lo que no sucede con el rebozo de harina y huevo que también está bueno frío. Si se dejan escurrir sobre rejilla la tempura queda bien crujiente y sin aceite.
Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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