Supongo qué todos hemos hecho berenjenas rellenas, esta es la receta que hacían en mi casa, si veis diferencias con las vuestras, podéis probar con esta mía, donde encontraréis algunos pasos diferentes que te las harán más fáciles...ahora tenemos el microondas y antes no, por lo que el trabajo se facilita mucho
Intentare poner la receta paso a paso para las que no cocinan, como alguna de mis nietas
Las berenjenas las hago en el microondas...
El tomate frito, es uno buenísimo de Mercadora...
La bechamel, siempre la hago yo, en esta ocasión he utilizado la que venden hecha, le he añadido, pimienta y nuez- moscada...tenia ganas de probarla y ha quedado bien, para unas prisas, esta pasable...
INGREDIENTES:
3 berenjenas medianas, las grandes suelen tener muchas pepitas
500 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
1 cebolla grande
3-4 cucharadas de tomate frito, si os gusta con mas tomate, añadir otra cucharada
Una cucharadita de sal, pimienta, orégano, comino, 3 ajos, 1 cucharada de perejil
Una cucharadita de azúcar para añadir al tomate, así se mata la acidez
3 cucharadas de aceite de oliva
Queso Emmental rallado, o mezcla de tres quesos, de las que hay en los supermercados
Bechamel suficiente para cubrir, las berenjenas. En el apartado salsas, tenéis la receta de cómo hacerla...
Preparación:
Empezamos asando las berenjenas, las ponemos en un plato tapadas con la tapadera que usamos para el microondas, y pinchándolas con un palillo, el tiempo dependerá del tamaño, y la clase, ponemos 10 minutos y vamos añadiendo hasta que las veamos blandas, las dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlas...
Aquí veis como quedan...
Preparamos la carne, adobándola con las especias, un poco al gusto...
Pelamos y partimos la cebolla muy menudita
En una sartén ponemos el aceite, la cebolla y los ajos muy picaditos, sofreímos lentamente, hasta que esté blanda pero no dorada, aderezamos con sal y orégano...
Añadimos la carne, la sofreímos junto con la cebolla hasta que veamos cambia de color, no pasarla mucho, se quedaría muy seca, en este punto añadimos el tomate removemos para mezclar todo. Quitar del fuego.
Ya tendremos las berenjenas templadas, las partimos por la mitad del rabo hacia abajo, con una cuchara las vaciamos las ponemos sobre la tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado las picamos, como veis en la foto, aderezamos con sal, pimienta, y comino. Las añadimos a lo que tenemos en la sartén, lo rehogamos un poco y ya tenemos el relleno preparado...
En este punto, añadimos unas 3-4 cucharadas de bechamel para que queden más cremosas.
Como ya tenemos reservadas las pieles de las berenjenas, rellenamos y listo...
Preparamos una fuente apta para horno, la untamos con aceite, colocamos las pieles, con una cuchara las vamos rellenando, repartimos el relleno entre las que vayamos a usar, las cubrimos con la bechamel, ponemos encima un buen montoncito de queso, y ya están preparadas para gratinar...
Se pueden dejar de un día para otro preparadas y a punto de gratinar.
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