BERLINAS O KRAPFEN DE FRESAIngredientes para 12 - 16 piezas aproximadamente:
¼ kilo de harina floja
¼ kilo de harina fuerte
2 huevos
1 dl. y 1/2 de leche
25 gr. de levadura fresca de panadería
8 gr. de azúcar avainillado
75 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
abundante aceite para freír
mermelada de fresa, en este caso casera
azúcar glas
Preparación: En un bol poner las dos clases de harina, los huevos, la leche, el azúcar, la levadura fresca y el azúcar avainillado y amasar. Cuando la harina esté bien amasada agregar la sal y la mantequilla de poco en poco amasando hasta que ésta esté completamente integrada. Tapar el bol con film o con un paño y dejar reposar en bloque un par de horas o hasta el día siguiente en la nevera. La suelo dejar hasta el día siguiente en la nevera. Entonces dividir la masa en piezas de 70 gr., bolear bien y una vez obtenidas unas bolas perfectas, colocar en bandeja de horno, poniendo cada bola sobre un trozo de papel de horno, que luego nos servirá para echarlas en la sartén y que no se desgasifiquen a la hora Dejar fermentar y cuando hayan doblado su volumen freír en abundante aceite de girasol a unos 180º C. Doradas por un lado, dar la vuelta para que se doren por el oro,. Una vez todas las berlinas fritas escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar por completo. Poner la mermelada de fresa, en este caso casera en una manga pastelera con boquilla lisa y rellenar las berlinas o krapfen. Una vez todas rellenas espolvorear con azúcar glas y listas para comer. Se puede poner otra mermelada de frambuesa o de frutas rojas. Para rellenarlas mejor se puede hacer el agujerito con un cuchillo o bien con la propia boquilla, depende de lo que prefiramos.
sr n dn su volumen. Seguidamente freír en una sartén honda o en freidora con abundante aceite
caliente hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro. Una vez fritos dejar escurrir y poner sobre rejilla para que se enfríen. Cuando estén fríos del todo hacer un pequeño agujerito y rellenar con la mermelada de albaricoque puesta en una manga pastelera con una boquilla lisa no muy ancha. Espolvorear con azúcar glas
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