Bienmesabe



Cuando fui a Antequera, provincia de Málaga,  comí en un mesón pequeño y familiar. Les pregunté si tenían algún dulce casero de la zona.  Me trajeron  ?bienmesabe?. Entendí rápidamente el nombre de este postre; ¡sabe muy bien!

Al parecer este dulce se elabora desde 1635 sin variar ningún ingrediente y no me extraña que haya perdurado pues está de vicio. Su sabor me recuerda a los dulces de Marruecos, donde la canela y almendras están siempre presentes por lo que posiblemente sea de origen árabe como se dice.



150 g de almendras con o sin piel

4 huevos

Agua

7 Soletillas

100 g Cabello de ángel

300 g azúcar

200 ml agua

Canela en polvo

Azúcar glass para decorar



Tostamos las almendras y las picamos en la picadora ligeramente.

En un cazo hacemos el almíbar. Agregamos el azúcar y cuando rompa a hervir agregamos el azúcar y bajamos a fuego lento y lo dejamos unos 20 minutos.



En la bandeja ponemos las soletillas y las calamos con el almíbar.  Sobre las soletillas extendemos una fina capa de cabello de ángel.



Con el resto del almíbar añadimos los huevos batidos y removemos a fuego lento unos minutos hasta que espese.

Extendemos sobre él el  cabello de ángel. Espolvoreamos con canela y un poco de azúcar glass para decorar.

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Etiquetas: recetas de segundos

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