Ingredientes:
500 gramos de almendras peladas.
6 huevos.
El doble del peso de las claras en azúcar.
250 gramos de cabello de ángel.
1 paquete de bizcochos de soletilla.
Para el almíbar:
150 gramos de azúcar.
150 gramos de agua.
Piel de limón.
Rama de canela.
Un chorrito de coñac.
Elaboración:
Comenzamos elaborando un almíbar de punto espeso. Una vez listo dividimos en dos partes. Una de ella la reservamos y con la otra calamos de forma muy generosa los bizcochos que habremos colocado en unas copas.
A continuación colocamos en un cazo la almendra, previamente tostada y picada no demasiado fina. Vertemos el almíbar que teníamos reservada y las yemas de huevo y llevamos al fuego. Apenas un par de minutos sin dejar de remover.
En las copas, sobre los bizcochos que ya tenemos colocados y calados, colocamos una capa generosa de cabello de ángel y una capa de la crema elaborada.
Por último elaboramos nuestro merengue suizo (receta AQUÍ) y coronamos nuestras copas con ayuda de una manga pastelera.
Quemamos con la ayuda de un soplete y listo.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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