Hoy os traigo un bizcocho fantástico para desayunar o merendar. Sano: con harina integral, avena, bajo en grasa, sin lactosa y en mi caso sin azúcar. Sí, sano... y delicioso! De los bizcochos más ricos que he probado en mucho tiempo. Queda muy esponjoso y con un sabor suavemente especiado... maravilloso!
INGREDIENTES
200 gramos de calabaza asada (o cocida)
2 huevos
1/3 de taza (80 ml) de aceite de girasol
3 cucharadas (45 ml) de puré de manzana (solo manzana, sin azúcar añadido)
1/3 de taza (80 ml) de agua
1/2 de taza (125 ml) + 1 cucharada (15 ml) y media (5,7 ml) de harina de trigo integral
La misma cantidad de harina de espelta integral
1/2 taza (125 ml) de copos de avena (separar una cucharadita)
1/2 taza (125 ml) + 1/3 de taza (80 ml) de edulcorante tipo azúcar moreno (o azúcar moreno en igual cantidad)
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita colmada de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN
- Mezclamos todos los ingredientes secos: harinas, copos de avena, edulcorante o azúcar, bicarbonato y especias.
- Por otro lado, batimos los ingredientes húmedos: calabaza, huevos, aceite, puré de manzana y agua.
- Añadimos la mezcla húmeda a la seca y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Engrasamos un molde y añadimos la mezcl Espolvoreamos por encima la cucharadita de copos de avena que habíamos guardado, y metemos al horno ya caliente a unos 180º C durante unos 45 - 60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y después lo colocamos en una rejilla hasta que se enfríe del todo.
- Como siempre, lo podemos tomar en el momento aunque yo lo suelo hacer por la tarde-noche y lo tomo para desayunar tras reposar toda la noche. En cualquier caso queda estupendo. Aguanta muy bien 3 días en un táper, no se seca. Más no lo sé porque no duró, jeje. Realmente buenísimo!!! No os lo perdáis!
Qué lo disfrutéis! J
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