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Bizcocho de Calabaza



Para este fin de semana que parece que se presenta algo desapacible, os propongo este bizcocho sin nada de grasa, ya que no lleva ni aceite ni mantequilla y que toda la jugosidad se la aporta la calabaza.
Os recomiendo tomarlo con un buen chocolate caliente, es un bizcocho que repetireis mas de una vez.




Ingredientes:

400 grs de calabaza asada al horno.
200 grs. de harina.
200 grs. de almendra molida.
300 grs. de azúcar.
4 huevos.
1 pizca de canela molida.
1 pizca de sal.
1 sobre y 1/2 de levadura royal.



Elaboración:

Ponemos unos 800 grs. de calabaza al horno en trozos hasta comprobar que esta tierna, sacamos y dejamos enfriar.


La calabaza la hacemos puré, bien con un tenedor o con un pasa purés y pesamos los 400 grs. que vamos a necesitar, lo que nos sobra lo podemos congelar o utilizar para otra receta.
Separamos las claras de las yemas y batimos estas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos la calabaza e integramos bien.


Mezclamos la harina con la almendra molida, la pizca de sal, la canela y la levadura y la añadimos a las yemas.
Por último batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes la mezclamos muy suavemente.


Forramos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla.


Metemos en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos o cuando comprobemos al pincharlo que ya está cocido.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar molido.


Fuente: este post proviene de mi taller de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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