100 grs de mantequilla a temperatura ambiente160 grs de azúcar
85 grs de coco rallado
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos
215 grs de almendra molida
Para el glaseado:
125 grs de chocolate negro en trozos pequeños
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sirope
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de agua
1 1/2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos
Elaboración:
Calentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde del tipo plumcake y ponemos papel que sobresalga para poder extraerlo más fácilmente.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálido y sedoso.
Incorporamos el coco rallado, la sal y la vainilla y seguimos batiendo.
Echamos los huevos de uno en uno y batimos.
Añadimos la almendra molida y mezclamos.
Vertemos en el molde que ya teníamos engrasado y metemos al horno unos 50 minutos.
Ahora hacemos el glaseado. Ponemos el chocolate en un bol y lo reservamos. Juntamos el azúcar y el sirope en un cazo y lo llevamos a ebullición, sin dejar de remover.
Hervimos por espacio de 2minutos.
Quitamos del fuego y vertemos el agua y la vainilla. A continuación echamos toda esta mezcla al bol donde tenemos el chocolate reservado y lo dejamos reposar durante 3 minutos.
Removemos para que se combinen todos los ingredientes y añadimos la mantequilla poco a poco, no todo de una vez. Removemos hasta que esté brillante.
Cubrimos el bizcocho con este glaseado. Dejamos enfriar y lo podemos meter en el frigorífico cuando el glaseado se haya enfriado por completo.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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