En la entrada anterior os comentaba que me había aficionado a leer el etiquetado de los alimentos, todo viene porqué me acababan de hacer la prueba de la intolerancia a la lactosa y estaba esperando los resultados. Decidí que era mejor apartar la lactosa de mi dieta hasta que me llegaran los resultados. Y chicos, fue dejar de tomar lactosa y mejorar, así que cuando vi que el resultado de la prueba era positivo, tampoco me sorprendí. Como he tenido que cambiar un pelín mis hábitos alimenticios y he visto que es casi imposible comer un buen dulce sin lactosa (ya porque no los encuentras o ya porque valen oro) a partir de ahora intentaré que todas las recetas que suba al blog sean sin lactosa :)
Hoy os traigo un riquísimo bizcocho de chocolate y frambuesas cubierto con una espectacular buttercream de fresa y todo, sin lactosa!! A por ello!
Bizcocho de chocolate y frambuesas cubierto con buttercream de fresa
Bizcocho de chocolate y frambuesas
Ingredientes:
3 huevos a temperatura ambiente
1 yogur de soja de chocolate
75ml de aceite de oliva
200g de azúcar blanquilla
300g de harina
16g de levadura en polvo
1 pizca de sal
FrambuesaElaboración:
Precalentamos el horno a 180°C.
Separamos las claras y las yemas de los huevos, reservamos las claras.
En un bol mezclamos el yogur, el aceite y las yemas.
En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, vamos añadiendo en modo lluvia el azúcar y la pizca de sal. Ojo al batir, no tenemos que llegar al punto de ser merengue.
Añadimos a la mezcla anterior las claras y lo mezclamos con una lengua de gato.
Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizada.
Seguimos mezclando con ayuda de la espátula, hasta que tengamos una masa homogénea.
Cortamos en dos trozos las frambuesas y las añadimos al recipiente, mezclando un pelín más con la espátula.
Engrasamos un molde para bizcochos y añadimos la masa.
Lo horneamos durante unos 40.
Buttercream de fresa
Ingredientes:
150g de mantequilla de maíz a temperatura ambiente
300g de azúcar glass
1 gelatina individual de fresa a temperatura ambiente
Elaboración:
Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.
Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar glass tamizado a modo de lluvia.
Una vez la buttercream tenga el punto deseado, sin dejar de batir, iremos añadiendo poco a poco la gelatina. ¡Ojo! Que la gelatina esté a temperatura ambiente es muy importante si queremos evitar que se nos corte la buttercream.
Truquito: si queremos que la buttercream tenga un color más vivo, le añadiremos dos gotitas de colorante rojo.
Una vez este bien frío el bizcocho, lo desmoldamos y con la ayuda de una manga pastelera, lo decoramos con la buttercream.
¡¡¡Y a comer!!!
Judith.
Fuente: este post proviene de Pretty Pastelitos, donde puedes consultar el contenido original.
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