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Pascua: Cupcakes de cacahuete y m&m's® (sin gluten y bajo contenido en lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

En nada y menos llega Semana Santa y Pascua, ¿ya tenéis planes para el puente? Por si lo tenéis ya todo planeado pero se os ha pasado por alto los postres o las meriendas, o simplemente necesitáis ideas, no podía faltar alguna receta dedicada a estas fiestas. Los cupcakes que os traigo hoy son muy divertidos y estan deliciosos. No había probado nunca unos cupcakes, tarta o bizcocho de cacahuete y la verdad, estoy sorprendida gratamente. Esta receta también es sin gluten y con bajo contenido en lactosa, la lactosa que puede llevar es aquella poca que contenienen los m&m. Así que sin más dilaciones...

¡Vamos allá!



Cupcakes de cacahuete y m&ms®

(para 18 unidades)

Para la base:

Ingredientes:

130g mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

100g azúcar blanquilla

80g azúcar moreno

2 huevos a temperatura ambiente

100g cacahuetes triturados

210g harina sin gluten

100ml buttermilk

1 cdta bicarbonato

1 cdta levadura químicaElaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Batimos la mantequilla hasta que esté en punto de pomada y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar.

Cuando les ingredientes estén bien integrados, sin dejar de batir, añadiremos uno a uno los huevos.

Poco a poco y batiendo a baja velocidad, añadiremos la harina y la levadura préviamente tamizadas.

Incorporaremos el bicarbonato a la buttermilk y toda la mezcla a la masa.

Cuando ya estén los ingredientes bien integrados, batiendo a muy poca velocidad o con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, añadiremos los cacahuetes triturados para que se esparzan bien per toda la masa.

Cubrimos el molde para cupcakes con las cápsulas y las rellenamos 3/4 partes con la masa.

Horneamos durante unos 20 minutos.

Para la buttercream y la decoración:

Ingredientes:

125g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

150g de azúcar glass

2 cdas de cacao en polvo

M&m®

Elaboración:

Batimos bien la mantequilla hasta que esté en punto de pomada.

Sin dejar de batir añadimos el azúcar y el cacao préviamente tamizados.

Seguimos batiendo hasta que obtengamos la textura de buttercream deseada.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla, cuando los cupcakes estés fríos, los cubrimos por el centro con un poco de buttercream como si fuera el nido de un pájaro.

Añadimos encima de la buttercream dos o tres M&ms a modo de huevos. La decoración que podéis ver en las fotos (los pajaritos) la compré en Party Fiesta.


Et voilà!

Muy, muy sencillo y súper delicioso.

Ahora es vuestro turno.

Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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Judith.




Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.

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