Sé que he estado unos cuántos días desaparecida, así que 1000 disculpas. Aunque me encanta cocinar y me relaja un montón a veces no encuentro el tiempo suficiente para hornear unos deliciosos dulces... Pero bueno, hoy traigo una nueva receta ríquisima: unos increíbles cupcakes de vainilla rellenos de chocolate Milka® y con un frosting de mascarpone y chocolate. Rico no, riquísimo.
Ayer celebramos el cumpleaños de una amiga y me pareció una buena idea que soplara las velas en unos cupcakes chocolateados. Después de una cena copiosa suele sobrar el pastel, y me pareció que seria más apetecible unos cupcakes que un trozo de tarta. Y creo que no me equivoqué.
Como véis, en el título he indicado que la receta es de bajo contenido en lactosa. Como os he explicado en otras ocasiones, un intolerante a la lactoa puede tener cierta a tolerancia. En esa receta, solo tiene lactosa el relleno de chocolate Milka®, así que se trata de conocer bien tu nivel de tolerancia a la lactosa para saber si esta receta puede sentarte mal o no. Si no estás seguro, mejor no arriesgarse. Puedes hacer la misma receta pero sin el relleno.
Así que, sin más dilaciones, ¡Vamos allá!
Cupcakes de vainilla y chocolate
(12 unidades)
Para la base:
Ingredientes: - 210g de harina
- 125g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambienta
- 180g de azúcar blanquilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 100ml de buttermilk (hacerla en casa con leche sin lactosa)
- 1 cdta de levadura química
- 1 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de esencia de vainilla
- una pizca de sal
- Sirope de chocolate Milka® de Royal®.
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Batimos la mantequilla hasta que pierda el color amarillento y añadimos poco a poco en modo lluvia el azúcar.
3. Cuando esté bien integrado, añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir.
4. Cuando la masa sea homogénea, añadiremos la esencia de vainilla y la pizca de sal.
5. Batiendo a muy poca velocidad o con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes, añadiremos a la masa la harina y la levadura previamente tamizadas.
6. Por último, añadiremos el bicarbonato a la buttermilk y lo añadiremos a la mezcla.
7. Cubriremos el molde para los cupcake con las cápsulas de papel y los rellenaremos hasta las 3/4 partes. Yo lo hago con la ayuda de una cuchara para helados.
8. Hornearemos durante 20 .
9. Cuando se han enfriado los cupackes, con la ayuda de una jeringa de repostería los rellenaremos con el sirope de chocolate Milka®.
Ingredientes:
- 125 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
- 200g de mascarpones sin lactosa
- 2 cdas de cacao en polvo
- 125g de azúcar glass
Elaboración:
1. Batimos la mantequilla hasta que pierda el color amarillento.
2. Sin dejar de batir, añadiremos el mascarpone.
3. Cuando esté bien integrado añadiremos al frosting el azúcar y el cacao previamente tamizados.
4. Batiremos el frosting hasta que obtengamos la textura deseada.
5. Rellenaremos con él una manga pastelera y lo dejaremos reposar en la nevera.
6. Luego, decoraremos los cupcakes al gusto.
Y hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os atreváis con esta deliciosa receta.
¿Queréis enseñarme el resultado? Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!
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Judith.
Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.
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