Nos leemos una vez más por aquí. Después de algún tiempecillo sin colgar ninguna receta, hoy os traigo una receta súper refrescante que ME EN-CAN-TA. Me regalaron una crema de limón y quería sacarle partido, así que hoy comparto con vosotros unos cupcakes de limón, con una base tradicional de vainilla, rellenos de crema de limón y cubiertos con una increíble buttercream de limón.
¿Os atrevéis? ¡Vamos allá!
Cupcakes de limón
Para la base:
Ingredientes:
125g de mantequilla en pomada
180g de azúcar blanquilla
2 huevos a temperatura ambiente
210g de harina
1/2 cdita de levadura química
1 cdita de esencia de vainilla
100 ml de buttermilk
1 cdita de bicarbonato
Crema de limónElaboración:
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Batiremos la mantequilla y cuando haya perdido su tono amarillento, añadiremos poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Luego, de uno en uno, añadiremos los huevos y seguiremos batiendo.
Añadiremos la harina previamente tamizada y batiremos a más baja velocidad.
Añadiremos la 1/2 cucharadita de levadura química y la esencia de vainilla.
Añadiremos la 1/2 cucharadita de bicarbonato a la buttermilk, y seguidamente a la mezcla, y batiremos poco a poco hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Pondremos las cápsulas de papel en los moldes y los cubriremos 3/4 partes con la masa.
Hornearemos los cupcakes durante 20 minutos.
Dejaremos enfríar.
Cuando estén fríos, con la ayuda de un descorazonador, vaciaremos el interior de los cupcakes y los rellenaremos con la crema de limón.
Para la buttercream:
Ingredientes:
125g de mantequilla en pomada
200g de azúcar glass
La ralladura de un limónElaboración:
Batiremos la mantequilla hasta que haya perdido su tono amarillento y añadiremos poco a poco el azúcar glass bien tamizado.
Cuando la mezcla haya perdido la textura arenosa del azúcar, añadiremos la ralladura de limón
Batiremos hasta conseguir la textura correcta.
Cubriremos los cupcakes con la buttercream con ayuda de una manga pastelera y los decoraremos al gusto con un poco de ralladura de limón.
¿Qué os ha parecido la receta?
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!
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Judith.
Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.
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