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Bizcocho de coco

BIZCOCHO DE COCO
He querido dar salida a un paquete de coco rallado que tenia hace tiempo y que mejor idea que un rico bizcocho de coco: fácil y sencillo.
Queda esponjoso, jugoso y sobre todo delicioso, con el que podemos acompañar nuestro café de la tarde.

Espero que os guste!!!


Ingredientes:

140 gr. de harina de repostería

75 + 25 gr. de coco rallado

1 sobre de levadura Royal

Pellizco de sal

4 huevos M

110 gr. de azúcar

1 yogur de coco (125 gr.)

100 gr. de aceite de girasol
Para decorar:

Coco rallado
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación tradicional:

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.

Trituramos con un robot de cocina la harina con los 75 gr. de coco.

A esta mezcla le añadimos la levadura tamizada, los 15 gr. de coco restantes y la pizca de sal, mezclamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen.

Incorporamos el aceite y el yogur de coco, mezclamos bien.

Añadimos poco a poco la mezcla del harina, que teníamos reservada, mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo.

Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.
Preparación thermomix:

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.

En el vaso bien seco, echamos la harina, los 75 gr. coco rallado, la levadura y un pellizco de sal. Lo trituramos durante 20 segundos, a vel. progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, a vel. 3 y medio.

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3 y medio.

Incorporamos la mezcla de la harina reservada y los 25 gr. de coco rallado estante, mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3. Si no queda todo bien mezclado, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.

Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.

Rico, rico!!!


FUENTE: "thermorecetas"


Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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