He querido dar salida a un paquete de coco rallado que tenia hace tiempo y que mejor idea que un rico bizcocho de coco: fácil y sencillo.
Queda esponjoso, jugoso y sobre todo delicioso, con el que podemos acompañar nuestro café de la tarde.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
140 gr. de harina de repostería
75 + 25 gr. de coco rallado
1 sobre de levadura Royal
Pellizco de sal
4 huevos M
110 gr. de azúcar
1 yogur de coco (125 gr.)
100 gr. de aceite de girasol
Para decorar:
Coco rallado
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.
Preparación tradicional:
Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
Trituramos con un robot de cocina la harina con los 75 gr. de coco.
A esta mezcla le añadimos la levadura tamizada, los 15 gr. de coco restantes y la pizca de sal, mezclamos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen.
Incorporamos el aceite y el yogur de coco, mezclamos bien.
Añadimos poco a poco la mezcla del harina, que teníamos reservada, mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo.
Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.
Preparación thermomix:
Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
En el vaso bien seco, echamos la harina, los 75 gr. coco rallado, la levadura y un pellizco de sal. Lo trituramos durante 20 segundos, a vel. progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.
Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, a vel. 3 y medio.
Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3 y medio.
Incorporamos la mezcla de la harina reservada y los 25 gr. de coco rallado estante, mezclamos durante 10 segundos, a vel. 3. Si no queda todo bien mezclado, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 30-35 minutos o hasta que esté hecho.
Cuando este frío espolvoreamos con coco rallado.
Rico, rico!!!
FUENTE: "thermorecetas"