Hace unas semanas Isabel elaboró un rico bizcocho de coco. Puedes ver su receta en el blog: "Cakes para ti"
Eso me recordó que hace un tiempo elaboré este bizcocho húmedo de coco:
A mí marido le encanta el coco, así que en esta ocasión no dudé en adaptar la receta de Isabel en mi Thermomix®.
He realizado algún cambio, he sustituido el yogur por queso batido y no he puesto impulsor, por eso comprobarás que no subió demasiado pero quedó muy rico.
Comentarte que si eliges queso batido y eres muy goloso deberás espolvorear azúcar glas una vez horneado y antes de decorar con el coco rallado, para darle un punto más de dulzor. O añadir 2 cucharadas de azúcar a la receta inicial.
A nosotros nos encantó tal cual y no hizo falta aportar más azúcar. Lo decoré con coco rallado.
75 gr. de mantequilla reblandecida
3 huevos tamaño XL
100 gr. de azúcar blanquilla o 130 gr. si eres muy goloso
125 gr. de queso light batido o yogur natural
125 gr. de harina de repostería
50 gr. de coco rallado
2 cucharaditas de impulsor (opcional, yo no lo puse pero no subirá tanto)
PARA DECORAR:
coco rallado
azúcar glasé (opcional)
Tamiza la harina y el impulsor (si decides incorporarlo). Reserva.
Separa las claras de las yemas. Reserva las yemas.
Coloca la MARIPOSA en las cuchillas e incorpora las claras junto con la mitad de azúcar. BATE / 3,5.
No programes tiempo, debes estar pendiente hasta que haya montado.
Las claras se pegarán a las paredes del vaso del Thermomix®. Con ayuda de la espátula baja hacia abajo y si todavía no han montado, programa nuevamente VEL. 3,5. hasta que veas que han montado.
Retira las claras montadas a un bol y reserva.
PRECALIENTA EL HORNO a 180ºC, 15 MINUTOS.
Sin lavar el vaso, incorpora las yemas y la mantequilla junto con el resto de azúcar. MEZCLA VEL. 4 / 10 SEG.
Añade el queso batido PROG. 10 SEG./VEL.3.
A continuación incorpora la harina junto con el coco y el impulso (si decides ponerlo) y PROGRAMA 6 SEG./VEL.2.
Obtendrás una masa muy espesa, retira a un bol. Incorpora las claras montadas y mezcla con ayuda de una espátula cuidadosamente.
Forra la base de un molde desmoldable con papel de hornear.
Incorpora la masa y hornea unos 40 MINUTOS (dependerá de cada horno). Calor arriba y abajo.
Comprueba si está bien cocido. Con ayuda de una brocheta de madera pincha el bizcocho y si éste sale limpio, es hora de retirarlo del horno. Pincha por varios lados del bizcocho.
Si vieras que toma demasiado color y todavía no está bien cocido, pon en la superficie una hoja de papel de aluminio y continúa unos minutos más la cocción.
Una vez hayas comprobado que está cocido, coloca el molde sobre una rejilla 10 MINUTOS (sin desmoldar).
Pasados los 10 MINUTOS, desmolda. Ayúdate de una espátula para separar cuidadosamente el bizcocho de las paredes del molde y evitar que se rompa.
Retira la hoja de papel de hornear que habías puesto en la base del molde y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Si eliges queso batido y eres muy goloso deberás espolvorear azúcar glas una vez horneado y antes de decorar con el coco rallado, para darle un punto más de dulzor. O añadir 2 cucharadas de azúcar a la receta inicial.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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