100 gr Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
160 gr Eritritol.
3 Huevos M.
180 gr Harina de repostería.
150 gr Zumo de Sandía.
Colorante en pasta rojo.
100 gr Chispas de chocolate.
PROCESO
Triturar la sandía hasta hacerla líquida y reservar.
En un bol de batidora, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el eritritol.
Batir durante 5 minutos a velocidad media.
Añadir los huevos de uno en uno. Recomiendo batir los huevos por separados y luego integrarlo con la mantequilla para que se integren mejor.
Batir nuevamente hasta integrar ingredientes.
Añadir la harina tamizada y seguir batiendo a velocidad baja.
Añadir el colorante rojo ( recomendable usar en pasta o gel para añadir poca cantidad), seguir batiendo para integrar el colorante.
Verter el zumo de sandía a la mezcla anterior y seguir batiendo.
Integrar chispas de chocolate y mezclar con una espátula de cocina.
Verter la mezcla en un molde apto para horno de 15 centímetros de diámetro.
Hornear a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 45 minutos.
Pinchar con un palillo, si sale limpio es que esta listo.
Dejar a temperatura ambiente hasta enfriar y reservar.
FROSTING
150 gr Nata montada (crema de leche).
60 gr Eritritol.
Saborizante o esencia de vainilla.
Colorante alimentario verde
PROCEDIMIENTO FROSTING
Montamos la nata (crema de leche) con el colorante verde y el eritritol.
Introduce la nata (crema de leche) en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Guardamos la mezcla en la nevera unos 1 hora..
Decora el bizcocho rodeando la superficie y los laterales.