Bizcocho con un pronunciado sabor a limón, ya que en su elaboración se utiliza la ralladura y el zumo. Para dar una cierta untuosidad se incluye un toque de queso Mascarpone.
Similar en sus ingredientes al indicado en "Recetas similares", en esta ocasión se añaden las claras a punto de nieve.
RECETAS SIMILARES: BIZCOCHO DE LIMÓN Y MASCARPONE.
FUENTE: Petit Bec Gourmand Food Photography (c) Audrey Jubault
INGREDIENTES
Cuatro huevos.
150 g. de harina.
120 g. de azúcar.
Dos limones.
Media bolsita de levadura.
140 g. de mantequilla.
Mascarpone.
Azúcar glas.
Sal.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras y las yemas de los huevos.
Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservamos.
Mezclamos en un bol las yemas y el azúcar.
Cuando esté uniformemente mezclado, añadimos la mantequilla en pomada.
Rallamos dos limones (solo la parte amarilla) y los exprimimos.
Añadimos la ralladura y el zumo a la mezcla.
Agregamos después la harina y la levadura previamente tamizadas con un colador.
Mezclamos tres cucharadas de queso mascarpone.
Finalmente, vamos incorporando y mezclando suavemente las claras a punto de nieve.
Preparamos un molde de pastel forrado de papel de hornear. Vertemos en el la mezcla y horneamos durante 30 minutos o hasta que la punta de un cuchillo salga limpia.
Dejamos enfriar.
Podemos napar con un almibar de limón que haremos calentando a baño maría tres cucharadas de zumo de limón y dos de azúcar glas.