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Bizcocho de Limón y Mascarpone



Al añadir el cremoso mascarpone, conseguimos una especial textura y sabor para este bizcocho. Lo podemos sustituir por queso de untar ( tipo Philadelphia) pero tal vez perderíamos sabor.

INGREDIENTES

125 g. de mantequilla.
4 huevos.
150 g. de azúcar glass.
200 g. de harina.
una bolsa de levadura en polvo..
180 g. de queso mascarpone.
Dos limones.
Sal.PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º y sacar la mantequilla de la nevera para que se atempere.
Separar las yemas de las claras de tres huevos y batir las primeras en un bol junto con el azúcar hasta formar una crema. Ir añadiendo poco a poco la harina, junto con la levadura, una pizca de sal y la ralladura de un limón. Mezclar bien todo.
Añadir a la mezcla anterior el queso mascarpone, la mantequilla, el huevo restante completo y el zumo de los dos limones. Mezclar bien hasta formar una masa uniforme.
Forrar un molde con papel de hornear, verter en el molde la mezcla. Pasar al horno precalentado durante 45 minutos o una hora (en función de la potencia del horno y altura de la bandeja) o hasta que salga seca una aguja introducida en el bizcocho. 
Durante la cocción, el bizcocho subirá y luego se desinflará.
Una vez frío, se puede glasear con una mezcla de azúcar, un poco de zumo de limón y agua.

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