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Bizcocho genovés

Es como se denomina al bizcocho elaborado sin levadura.

Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el ?pa de pessic? empleado en  las ?monas de pascua?.

El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso.



Ingredientes:

4 huevos

120 gr. de azúcar

135 gr. de harina

Batir con varillas o mejor con robot los huevos con el azúcar  durante unos 10 minutos, ha de quedar una masa blanquecina y cremosa.

Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes y suaves para que  se integre bien y no se pierda el aire que posee la masa.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado, dar unos golpecitos sobre la base del molde, para asentar bien la masa.

Introducir en horno precalentado a 180º, encendido arriba y abajo , rejilla en medio del horno,  durante unos 25-30 minutos.

NOTA: Estas cantidades van bien para un molde de 20cm. de diámetro.

** Los huevos a temperatura ambiente.

** Si se baten los huevos y el azúcar 12 minutos mejor.

** Si os parece que se va a tostar la parte superior cubrir esta con papel de aluminio.

** Si queréis hacer un molde más ancho o queréis hacer un bizcocho más alto, se puede hacer con 6 huevos, 180 gr. de azúcar y 200 gr. de harina. 

** Si el molde es más alto, poner la rejilla del horno en el segundo nivel. 

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