Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el ?pa de pessic? empleado en las ?monas de pascua?.
El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso.
Ingredientes:
4 huevos
120 gr. de azúcar
135 gr. de harina
Batir con varillas o mejor con robot los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos, ha de quedar una masa blanquecina y cremosa.
Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes y suaves para que se integre bien y no se pierda el aire que posee la masa.
Verter en un molde enmantequillado y enharinado, dar unos golpecitos sobre la base del molde, para asentar bien la masa.
Introducir en horno precalentado a 180º, encendido arriba y abajo , rejilla en medio del horno, durante unos 25-30 minutos.
NOTA: Estas cantidades van bien para un molde de 20cm. de diámetro.
** Los huevos a temperatura ambiente.
** Si se baten los huevos y el azúcar 12 minutos mejor.
** Si os parece que se va a tostar la parte superior cubrir esta con papel de aluminio.
** Si queréis hacer un molde más ancho o queréis hacer un bizcocho más alto, se puede hacer con 6 huevos, 180 gr. de azúcar y 200 gr. de harina.
** Si el molde es más alto, poner la rejilla del horno en el segundo nivel.
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