Hace unas semanas Lola publicó en su blog "Con sabor a huerto" esta rica receta que había hecho su amiga Puri.
Al verla me enamoró, y rápidamente tomé buena nota de ella.
Pensé en adaptarla al Thermomix así que sólo tenía que esperar que llegara el gran día para probarla...
Y ese día llegó, fue el pasado miércoles. Aprovechando que venía a comer mi querida amiga Cristina quise hacer este bizcocho para tomar en la sobremesa.
Capas y capas de finas láminas de manzana, unidas por una mínima cantidad de bizcocho.
Tremendamente rico y en su punto justo de dulzor.
El único cambio que he realizado respecto a la receta de Lola, ha sido sustituir el azúcar blanquilla por azúcar panela, últimamente lo hago en numerosas recetas.
Para decorar, ella puso azúcar glasé, y yo unté la superficie los últimos 5 MINUTOS de cocción con mermelada de melocotón casera.
No queda muy dulce, así que si eres muy goloso, pruébalo antes de hornear pero ten en cuenta que endulzarás la superficie al final del horneado. Para nosotras quedó perfecta.
Mi gran temor era que quedara crudo pero quedó perfecto. Sin duda ya estoy esperando otra ocasión especial para volver a hacerla.
Si no tuvieras Thermomix lo puedes hacer sin problema mezclando los ingredientes en un bol con ayuda de una espátula.
PARA 4/5 RACIONES:
4 manzanas golden medianas (sobrará)
2 huevos grandes (XL)
100 ml. leche desnatada sin lactosa (en mi caso)
70 gr. de harina con impulsor
50 gr. de azúcar panela
20 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
1 cucharadita de pasta de vainilla (quedaran puntitos negros) (puedes usar esencia)
una pizca de sal
PARA DECORAR:
Azúcar glasé, mermelada... (opcional)
UTENSILIOS NECESARIOS:
Pelador de patatas
mandolina
Tamiza la harina junto con la sal. Reserva.
PRECALIENTA EL HORNO A 180ºC. Calor arriba y abajo.
Añade al vaso los huevos junto con el azúcar panela. Cierra el vaso, pon el cubilete. PROGRAMA 10 SEG./VEL. 7.
Retira la tapa y el cubilete. Añade la mantequilla a temperatura ambiente, la pasta de vainilla y la leche. Cierra el vaso, pon el cubilete. PROGRAMA 5 SEG./VEL. 7.
Retira la tapa y el cubilete e incorpora la harina y la sal que habías reservado. Cierra el vaso, pon el cubilete. PROGRAMA 6 SEG./VEL. 4.
Con ayuda de un pelador de patatas, retira la piel de 2 MANZANAS. Descorazona y retira las pepitas.
Parte en 4 trozos.
Corta los 4 trozos en finas láminas, mejor si tienes mandolina ¡cuidado no te cortes! Presta mucha atención.
Seguidamente, retira la tapa y el cubilete. Añade las 2 manzanas laminadas. Cierra el vaso, pon el cubilete. PROGRAMA 30 SEG./VEL. CUCHARA.
Elige las otras 2 MANZANAS y retira la piel con el pelador. Descorazona y retira las pepitas.
Parte en 4 trozos.
Corta los 4 trozos en finas láminas, mejor si tienes mandolina ¡cuidado no te cortes! Presta mucha atención.
Corta papel de horno a la medida del molde elegido, dejando espacio sobrante por los lados del molde. Apretuja y moja debajo del grifo. Escurre bien el papel con las manos y cubre el molde elegido.
Retira la tapa y el cubilete.
Añade la masa al molde. Integra muy bien los ingredientes.
Por último, cubre la superficie del bizcocho con la manzana laminada. Puse 3 capas de manzana y sobró.
Introduce en el horno a temperatura 180ºC, calor arriba y abajo. El molde debe quedar a mitad de horno.
Con un temporizador digital, programé 30 MINUTOS. Ojeé el bizcocho y programé 5 MINUTOS más. Pasados los 5 MINUTOS, unté la superficie del bizcocho generosamente con mermelada de melocotón y lo dejé hornear otros 5 MINUTOS.
Total: 40 MINUTOS DE COCCIÓN. Dependerá del molde que utilices y de cada horno.
Pincha con una brocheta o palillo para comprobar si está bien hecho. Si la brocheta sale limpia, es hora de retirarlo del horno.
Lo dejé dentro del molde sobre una rejilla 10 MINUTOS. A continuación lo retiré del molde CON EL PAPEL, y seguidamente retiré el papel con mucho cuidado, para evitar llevarme un trozo de bizcocho.
Pincha con una brocheta o palillo para comprobar si está bien hecho. Si la brocheta sale limpia, es hora de retirarlo del horno.
Si utilizas mandolina ¡cuidado no te cortes! Presta mucha atención.
FUENTE: blog: "Con sabor a huerto"
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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