¿Qué es un molde bundt?
Imagino que la mayoría de vosotros lo sabrá, pero para aquellos que no lo saben, quiero explicar en qué consiste un Bundt Cake, o bizcocho horneado en un molde bundt.
Se denomina bundt al molde. Suele tener los bordes muy marcados, con forma de corona y un hueco en el centro. Esta forma permite tener una cocción más uniforme y rápida.
Hay muchos modelos, ¡A cual más bonito!, eso sí, si lo quieres de calidad, su coste es elevado.
El molde que he utilizado para hacer este bizcocho taaaaaan rico, es de la firma nordic ware, me lo regalaron unas amigas hace un tiempo y la verdad que lo he utilizado en contadas ocasiones pero siempre con un resultado perfecto.
Aquí puedes ver algunos de los modelos que tienen. ¡chulísimos!.
De este bizcocho dicen que es originario de Reino Unido. Su textura es más bien húmeda, con una miga gruesa y se puede acompañar de azúcar escarchado, crema de queso o nata (crema de leche).
Personalmente, como más me gusta es tomarlo sólo, de esta manera se aprecia más su intenso sabor.
Es un bizcocho especiado ¡delicioso!, con un color oscuro por el aporte de zanahoria y azúcar panela. La humedad la aporta la zanahoria y el azúcar panela. Las nueces y pasas y el toque cítrico de la mandarina, lo hacen simplemente. . ¡¡Un caramelo rico que no quiero que acabe nunca!!.
PARA 6/7 RACIONES GRANDES:
35 gr. de pasas variadas
2 mandarinas medianas
zumo de una mandarina y media (80 gr.)
50 gr. de nueces peladas
250 gr. de zanahorias cortadas en rodajas
85 gr. de harina integral
85 gr. de harina de repostería (con impulsor)
1/4 de cucharadita de clavo de olor molido (puse 1/2 cucharadita)
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
150 gr. de azúcar panela
3 huevos M "gallinas felices"
Un molde bundt (si tienes, si no, el que dispongas)
spray antiadherente o un poco de mantequilla o aceite vegetal
queso batido endulzado (opcional)
tiras de zanahoria (opcional)
Con ayuda de un cortador de patatas, retira la piel de la mandarina evitando llevarte la parte blanca. Reserva.
Seguidamente, prepara un zumo con una mandarina y media (dependerá del tamaño). La otra mitad me la comí.
En un vaso o bol, pon a hidratar las pasas con el zumo de mandarina (80 gr.). Lo ideal sería hacer este paso la noche anterior. Si no te has acordado, introduce en el microondas aproximadamente 1 MINUTO A 800 w. ¡Cuidado no te quemes al retirarlo del microondas!. Reserva.
Elige el molde donde lo vayas a hornear y rocía con un poco de spray antiadherente, o un poco de mantequilla, o un poco de aceite vegetal. Este paso se hace para que una vez horneado, se desmolde sin dificultad.
Aparte, en un bol, tamiza las harinas, especias, bicarbonato y sal. En el tamiz quedarán trazas, añádelas a lo que haya colado e integra bien con el resto de ingredientes. Reserva.
Casca los huevos y reserva en un bol.
Precalienta el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.
Añade al vaso del Thermomix las nueces peladas. Pon la tapa y el cubilete, y cierra el vaso. PROG. / 5 SEG. / VEL. 6. Vierte en un bol y reserva.
Retira el cubilete y abre el vaso.
Sin lavar el vaso, añade el azúcar panela e incorpora la piel de las dos mandarinas que habías reservado (5 gr.). Pon la tapa y el cubilete, y cierra el vaso. PROG. / 30 SEG. / VEL. PROG. 5-10.
Retira el cubilete y abre el vaso.
Añade las zanahorias. Pon la tapa y el cubilete, y cierra el vaso. PROG. / 20 SEG. / VEL. 5.
Retira el cubilete y abre el vaso.
Incorpora los huevos. Pon la tapa y el cubilete, y cierra el vaso. PROG. / 5 SEG. / VEL. 7.
Retira el cubilete y abre el vaso.
Seguidamente, añade al vaso la mezcla de harinas, bicarbonato y sal que habías reservado. Pon la tapa y el cubilete, y cierra el vaso. PROG. / 6 SEG. / VEL. 4.
Retira el cubilete y abre el vaso.
Vierte la masa a un bol y añade por último las nueces y las pasas (sin zumo) que habías reservado.
Con ayuda de una espátula, integra MUY bien los ingredientes. De arriba a abajo para que no queden restos de nuez pegados al bol.
Seguidamente vierte en el molde y HORNEA 35 MINUTOS calor arriba y abajo. ¡Ten presente que la masa del molde quede a la mitad del horno!, con los moldes. Dependerá de cada horno.
En mi caso, lo horneé 30 MINUTOS, y al comprobar con un palillo que no estaba crudo por dentro, ya que éste salió limpio. Lo tapé por encima con papel de aluminio y lo dejé dentro del horno otros 5 MINUTOS CON EL HORNO APAGADO.
Pasados los 5 minutos, lo retiré del horno y lo dejé sobre una rejilla 20 MINUTOS SIN DELMOLDAR.
Seguidamente, lo desmoldé y dejé enfriar por completo sobre la rejilla, hasta la hora de servir.
Los tiempos de horneado y de reposo los controlo con un temporizador de cocina digital.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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