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Bizcocho súper esponjoso – Bizcocho de Salamanca (Bollo Maimón)

Bizcocho súper esponjoso – Bizcocho de Salamanca (Bollo Maimón). Como hacer uno de los bizcochos más altos y esponjosos, receta muy fácil que además es sin gluten. Delicioso para tomar con un café, con un chocolate caliente en invierno o con una horchata bien fría en verano, en cualquier momento y ocasión está más que rico.

Bizcocho súper esponjoso - Bizcocho de Salamanca (Bollo Maimón). Como hacer uno de los bizcochos más altos y esponjosos, receta muy fácil que además es sin gluten


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Ingredientes del Bizcocho súper esponjoso:

5 Huevos de tamaño grande
100 g Azúcar
150 g Maicena o Almidón de maíz (Se puede sustituir por harina común)
10 g Levadura química o polvo de hornear
1 y 1/2 Cucharada de anís dulce (Se puede sustituir por 1 cucharadita de gel o esencia de vainilla)
La ralladura de 1 limón
Molde de corona de 23 cm de diámetro x 9 cm de alto
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde
Azúcar glas para decorar

 

 

Preparación del Bizcocho súper esponjoso:

1 Preparamos un molde de corona colocándole papel de hornear en la base y en el lateral, procurando que sobresalga un par de centímetros por encima del molde, lo untamos bien con mantequilla o margarina y lo reservamos.

2 Batimos con batidora eléctrica los huevos enteros junto al azúcar y la ralladura de limón, primero unos minutos a velocidad media y seguidamente batimos al máximo hasta que tripliquen su volumen o de 7-10 minutos.

3 Añadimos el licor de anís o la vainilla y batimos un poco más hasta integrar, tamizamos la Maicena junto a la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior integrando con movimientos envolventes.

4 Una vez la masa lista nos aseguramos de que quede muy lisa, la vertemos en el molde y damos unos golpecitos para que las burbujas suban a la superficie, lo llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo.

5 Horneamos a 180ºC de 30 a 35 minutos o hasta que comprobemos pinchando con un palillo que el bizcocho ya está cocido.

6 Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frio lo desmoldamos ayudándonos con un cuchillo o espátula para despegarlo del tubo central, le retiramos el papel que tenga adherido y lo colocamos en la bandeja de servir, rociamos por encima con azúcar glas y listo para disfrutar.

¡¡Probadla os va a encantar!!

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