Cuatro estupendas recetas de helados caseros con chocolate

El postre estrella del verano no cabe duda alguna de que son helados caseros con chocolate, conozco a muy pocas personas a quienes no les guste. 



¿Os imagináis alguna receta que los combine? Os propongo no sólo una, si no cuatro estupendas ideas de helados caseros con chocolate gracias a nuestras amigas Cocky, Lolyn, Patri9 y Hmourid. ¡Tomad nota! ¿Nos apuntáis vuestras recetas de helado?

 

Ingredientes de helados caseros con chocolate para None comensales

Para el sandwhich: 100 gramos de mantequilla,125 gramos de azúcar glass,70 gramos de huevos (2 medianos),250 gramos de harina normal de trigo (harina de todo uso),10 gramos de cacao en polvo,30 gramos de cacao puro en polvo,1.5 gramos de levadura química (media cucharadita),Para el helado: 250 mililitros de leche (la que sea),500 mililitros de nata (crema de leche) para montar,5 yemas de huevo,250 gramos de azúcar (yo le he puesto 166 de azúcar normal y 84 de azúcar invertido) 2 cucharaditas de esencia de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)
Vamos a hacer primero el sandwich que es muy sencillo:
En un bol ponemos la mantequilla blanda con el azúcar y batimos bien hasta obtener una crema; añadimos los huevos poco a poco hasta que esté bien integrado.
Mezclamos la harina con la levadura y los cacaos, los tamizamos (pasamos por un colador) y lo unimos poco a poco a lo anterior hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
Estiramos la masa dandole la forma de la bandeja del horno y lo dejamos finito, de 1 milimetro y medio (ponemos debajo un papel de horno), lo pinchamos bien y lo metemos en la nevera 30 minutos.
Metemos en el horno precalentado 10 minutos a 160º.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos con un cortapastas como yo o le damos forma rectangular, tipica de los sandwiches.
Mientras tanto hacemos el helado; más abajo os explico cómo he hecho el azúcar invertido pero no es imprescindible.
en un cazo ponemos la leche y el azúcar, dejamos que se caliente bien.
Por otro lado batimos las yemas y añadimos como medio vaso de la leche caliente moviendo bien para que las yemas no cuajen y metemos todo eso de nuevo en el cazo y esperamos que espese un poquito (como una crema inglesa) sacamos, templamos e incorporamos la nata montada (crema de leche).
Si tenemos heladera lo metemos en ella y si no lo metemos en el congelador: a la media hora le damos unas vueltas, luego a las 2 horas y luego ya estará listo.



yo he usado azúcar invertido porque así el helado no cristaliza en el congelador, os explico cómo se hace que es muy sencillo: en un cazo ponemos 1 kilo de azúcar, 300 mililitros de agua y 2 sobres y medio blancos (de estos que vienen en mercadona blancos y morados, gasificantes) Lo dejamos que hierva, removemos y apartamos, y pasada media hora cuando haya enfriado un poco (unos 45º) echamos 2 papeletas y media de los sobres morados, removemos bien y dejamos reposar. Lo metemos en tarros y usamos cuando esté frio.
 

Ingredientes para None comensales

1 paquete para preparar natillas caserdas de la marca Royal,3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar


1. Preparar las natillas con leche tal y como se indica la caja que venden en algunos supermercados para preparar natillas caseras de la marca Royal.
2. Añadirle 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin azúcar y mezclarlo bien.
3. Dejar enfriar.
4. Meter en el congelador e ir removiéndolo de vez en cuando para que no cristalice. 
 

Ingredientes para 6 comensales

600cl de nata (crema de leche),125 cl de leche,125 gr de azucar,3 huevos,125 gr de chocolate blanco de buena calidad,1 cucharada sopera de maicena,3 cucharadas soperas de coco rallado


separar las yemas de las claras...y mezclar las yemas con el azucar..batir bien poner a calentar la nata (crema de leche)..y echar en ella la mezcla de yemas y azucar... deshacer la maicena en la leche y agregar a la nata (crema de leche) añadir el chocolate blanco y cuando se deshaga ..poner el coco.. no hace falta que hierva...asi que lo ponemos en una bandeja ..donde lo vayamos a congelar...y seguidamente ..montamos las claras y se las añadimos.. si teneis heladera...lo poneis en ella...al cabo de unas 6 horas..y si no...se puede comer perfectamente..por que la nata (crema de leche) es lo que da cremosidad al helado..

 

Ingredientes para None comensales

300ml de leche entera,300ml de nata (crema de leche) (40% MG),150gr de chocolate con leche,60gr de azúcar,ralladura de 2 limas,3/4 de c.s de gengibre rallado,1 pizca de sal( para reforzar los sabores),10gr de maïzena

diluir la maïzena en 1 cucharada de leche con el azúcar
poner a hervir la leche, la nata (crema de leche), el chocolate, las ralladuras de limón y gengibre y la sal
cuando este todo colar para retirar las ralladuras y mezclar con la maïzena y poner otra vez al fuego hasta obtener una mezcla espesa
dejár enfriar y poner en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante, y sino en el congelador batiendolo tres veces siempre cuando empieza a congelarse
Ya veis que lo he adornado con rodajas de lima igual de bonito queda el gengibrecaramelizado si lo encontreis.

Imagen: facilisimo.com/chocoleta