4 raciones
INGREDIENTES
400 g de ternera picada
500 g de cebolla
3 dientes de ajo
1 rama de perejil
10 g de jengibre fresco pelado
1 cucharada de té de semillas de cilantro
1 cucharada de té de semillas de comino
1 cucharada de té de cúrcuma
1 cucharada de té de curry
1/2 cucharada de café de canela
1/4 cucharada de café de nuez moscada
4 hojas de laurel
1 manzana grande
60 g de pasas
4 rebanadas de pan de sandwich
300 ml de leche
zumo de un limón
1 pastilla de concentrado de carne
2 huevosELABORACIÓN
Poner las pasas a remojo en agua.
Poner las rebanadas de pan a remojo en 200 ml de leche
Calentar el horno a 160º.
Cortar la cebolla en tiras y pochar con tres cucharadas de aceite a fuego lento en una sartén, junto con una hoja de laurel.
Mientras tanto, en un mortero machacar el ajo pelado, el jengibre, el cilantro, el perejil y el comino.
Cuando la cebolla comience a transparentar, aproximadamente a los diez minutos, subir el fuego y añadir la majada, el cúrcuma, el curry, la canela y la nuez moscada.
Revolver un minuto y añadir la carne picada. Revolver para que se vaya separando y se mezclen los sabores.
A los dos o tres minutos, bajar el fuego y deshacer sobre la sartén la pastilla de concentrado de carne.
Después, escurrir las pasas y añadirlas a la sartén.
Coger también el pan y echarlo en la sartén deshaciéndolo (no hay que apretarlo antes para que no suelte la leche).
Añadir el zumo de un limón.
Revolver para que el pan se deshaga y quede todo bien mezclado.
Una vez que todo esté bien mezclado, colocar en un recipiente apto para horno.
En un bol, batir dos huevos y añadir 100 ml de leche (puede aprovecharse la de empapar el pan, si ha sobrado).
Verter la mezcla sobre la carne y, a continuación, colocar varias hojas de laurel encima.
Hornear durante 20 minutos. Al final, si la parte de arriba no coge mucho color, puede gratinarse unos minutos.
Mientras el plato se hornea, puede prepararse un arroz de acompañamiento y freír unas rodajas de plátano. En mi caso, he cocido arroz con un poco de cúrcuma y, después, le he añadido unas hojas picadas de perejil y hierbabuena.
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