Las Bolas de Patatas son muy fáciles de preparar y se rebozan como las croquetas. Es perfecto para degustar como aperitivo o acompañar carnes y pescados. Ingredientes para el relleno:
Patatas
Un trozo de cebolla
Jamón troceado
3 Huevos
Perejil picado Ingredientes para la salsa:
Un trozo de cebolla
Un trocito pequeño de cayena
Tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Un chorreón de nata (crema de leche)
Azúcar Elaboración de las Bolas de Patatas:
1. En una olla con abundante agua con sal, ponemos las patatas sin pelar y las hervimos durante unos 30 ó 40 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando estén listas las sacados y dejamos enfriar. 2. Pelamos las patatas y en un bol grande las machacamos hasta que quede una pasta. 3. Troceamos un poco de cebolla y la incorporamos a las patatas. Agregamos también el jamón troceado, dos huevos y el perejil picado. Con la ayuda de un tenedor mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. La dejamos reposar en la nevera durante una o dos horas al menos, para que coja cuerpo y consistencia. Así nos resultará más fácil hacer las bolitas.
Yo he preparado esta salsa de tomate pero si prefieres otra puedes usar cualquiera para acompañar.
Las cantidades de patatas varían según la cantidad que vayas a hacer. Si quieres que te salga un buen bandejón, échale bastantes patatas, si quieres menos con 2 ó 3 bastará. La entrada Bolas de Patatas aparece primero en Y hoy qué comemos.
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