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Bollitos de Pan Bao al vapor

masas fermentadas


Ya llevo tiempo sin hacer ningún vídeo jejej así que me he dicho venga va que ya toca jajajaen este vídeo os enseño a preparar unos bollitos de pan bao al vapor, un pan de origen asiático que se caracteriza por ser muy esponjoso y sin corteza.

Son ideales para hacer aperitivos tanto dulces como salados, ya que es una masa neutra.



Bollitos de Pan Bao al vapor



Ingredientes

300 gr harina de fuerza, 300 gr harina de trigo, 40 gr manteca de cerdo, 23 gr de levadura fresca, 35 gr de azúcar, 10 gr de sal, 200 gr de agua, 115 gr de leche.

Elaboración

Ponemos las harinas y la manteca de cerdo en el bol de la amasadora a velocidad baja hasta que la manteca se mezcle bien con la harina, a continuación añadimos la levadura desmenuzada y el resto de ingredientes, dejamos que vaya amasando unos 5 min aproximadamente, hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos la masa en un bol amplio, tapada con un trapo húmedo y dejamos fermentar 1 hora y media aproximadamente, ahora vamos formando pequeñas bolas haciendo rodar la masa para que se tense bien la superficie y las vamos colocando en una bandeja de horno, dejamos fermentar de nuevo 1 hora y media.

Horneamos en horno de vapor, a 100ºC con vapor al 90% durante 15 minutos.

Y ya tenemos nuestros bollitos listos para rellenar con lo que más nos guste!

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