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Bombones de chocolate con leche y praliné…

bombones de chocolate con leche y praliné (4)


Hola a todos,

Cuando pensamos en un regalo o un detalle para alguien, muchas veces lo más socorrido son unos bombones. Pero si esos bombones son caseros y hechos con mimo, lo que simplemente era un detalle se puede convertir en un detallazo, no?. Así que, cuando nos ronda San Valentín, que mejor que un regalito dulce hecho con nuestras propias manos.

Pensareis que es muy complicado, que a lo mejor no tenéis molde, que no os van a salir bonitos seguro… nada de echarse atrás!!, la receta es muy fácil y estoy segura de que os quedarán perfectos.

Si no tenéis molde de bombones podéis utilizar esos que se venden con formas para el hielo. El trabajo de desmoldaje será un poco más complicado porque el material es más rígido pero os saldrán bien. Así que nada, no hay excusa!!

RACIONES: 30 ud.

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 20 minutos + frigo

BOMBONES DE CHOCOLATE CON LECHE Y PRALINÉ:

275 gr. CHOCOLATE CON LECHE (yo utilicé el de Lind)

50 gr. ALMENDRA ENTERA CRUDA PARA EL PRALINÉ

50 gr. AZÚCAR PARA EL PRALINÉ

25 gr. CHOCOLATE CON LECHE PARA EL PRALINÉ

50 ml. NATA (crema de leche) PARA EL PRALINÉ

bombones de chocolate con leche y praliné (3)


1.- En un cazo derretimos los 275 gr. de chocolate a baño maría, a fuego medio bajo y removiendo constantemente. 

Si no tenéis utensilios para hacerlo a baño maría podéis hacerlo en el micro, dejándolo unos segundos, retirando, removiendo y repitiendo la operación hasta que esté derretido. Tened mucho cuidado con pasaros de tiempo en el micro, es muy fácil que se queme el chocolate. También podéis calentarlo en un cazo a fuego bajo.

2.- En la encimera de la cocina colocamos un papel vegetal o papel de horno y encima los moldes para bombones. El papel nos hará las veces de bandeja para recoger el chocolate que se va a derramar y poder reutilizarlo luego.

3.- Con el papel y el molde ya colocados vertemos el chocolate derretido. La idea es recubrir las paredes de cada hueco con chocolate para crear la capa exterior de los bombones. Para eso, una vez que hemos rellenado hasta más o menos la mitad de cada compartimento, cogemos el molde con la mano y lo vamos girando e inclinando hasta que todas las paredes queden bañadas de chocolate.

En este proceso se nos caerá el chocolate sobrante, de ahí el papel, pero lo dejamos tal cual, cuando se haya endurecido lo retiramos con facilidad para volver a utilizarlo.

4.- Con una espátula o cuchillo largo retiramos los restos de chocolate que nos han quedado en los bordes de cada hueco. Este proceso es importante ya que así conseguiremos que nos queden unos bombones con los bordes limpios y no con rebabos y esquinitas de chocolate.

5.- Guardamos el molde en el frigo para que endurezca mientras preparamos el praliné, unos 30 minutos.

6.- En un cazo pequeño ponemos las almendras y el azúcar a fuego medio bajo. Removemos hasta que vemos que el azúcar empieza a hacerse caramelo. Este proceso es muy rápido, no os paséis porque si no podría quemarse y le daría ese sabor al praliné.

Vertemos encima de un papel vegetal y dejamos enfriar. Cuando esté solidificado lo troceamos y lo trituramos. Se convertirá en una pasta debido al aceite que desprenderán las almendras.

7.- En un cazo vertemos la nata (crema de leche) y 25 gr. de chocolate con leche, calentamos a fuego medio-bajo y añadimos el praliné de almendra. Removemos hasta integrar y dejamos que temple.

8.- Retiramos el molde de los bombones del frigo y comprobamos que el chocolate exterior se haya endurecido. Con la ayuda de una cucharita vertemos la mezcla de praliné en cada orificio. Rellenamos hasta más o menos la mitad. Limpiamos los bordes con una espátula y reservamos en el frigo.

9.- Volvemos a derretir a baño maría el chocolate sobrante que tenemos endurecido a fuego medio-bajo.

10.- Vertemos el chocolate en cada uno de los huecos de los bombones rellenando hasta el borde. Limpiamos la zona exterior y guardamos en el frigo por lo menos 3 horas, hasta que haya endurecido completamente y no exista riesgo de que se rompan cuando vayamos a desmoldar.

Espero que os animéis a preparar esta receta, a pesar de lo que pueda parecer es muy fácil, ya me contaréis.

Bicos.

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