comunidades

BOMBONES DE PRALINÉ DE NUECES Y CARAMELO

Una de las cosas que más me gustaron cando llegué a Siegen fue el frío polar.

No, no, es broma. Una de las cosas que me gustaron fue que en los súpers hay casi más chuches (en el sentido más amplio: chuches de goma de las de toda la vida, chocolates, chocolatinas y derivados, galletas, bollitos, cremas azucaradas, yogures cochinos, sobres con preparados para hacer todo lo que se te ocurra...) que comida.  Porque me gusten más o menos, he de reconocer que son una fuente de inspiración infinita.


El otro día para ir de excursión compramos una tableta de milka caramelo (de eso también lo hay en España, y está buenísimo), y no pude dejar de enamorarme de la mezcla chocolate con leche- toffee cremoso. Así que después de darle un par de vueltas a la idea, me lancé con estos bombones: chocolate con leche, toffee cremoso, y praliné de nueces (o sea, nueces caramelizadas trituradas), tres de mis cosas favoritas.


Seguramente tres de las cosas que más engordan en el mundo, pero por un par de bombones no pasa nada...



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 200 gr de chocolate con leche 

- 100 gr de nueces

- 100 gr de azúcar

-  30 ml de agua

- 50 gr de azúcar

- 15 gr de mantequilla

- 40 gr de nata (crema de leche)*

* En vez de nata (crema de leche) yo he utilizado creme fraiche, si tenéis la oportunidad de encontrarla, os lo recomiendo, le da unos matices de sabor deliciosos al caramelo

En primer lugar, preparamos el praliné de nueces y el caramelo

Para el praliné, tostamos ligeramente las nueces en el horno, yo las tuve unos 4 minutos a 200º. Y las sacamos.

En una sartén calentamos el azúcar y el agua, hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, y el almíbar empiece a coger color. En ese momento, añadimos las nueces, removemos bien. Puede que el caramelo cristalice, lo dejamos un poco más en el fuego, con tal de que se deshaga y todas las nueces queden bien cubiertas.

Ponemos las nueces sobre un tapete de silicona o papel de horno,y dejamos enfriar completamente.

Una vez frías, las trituramos con la minipimer, hasta obtener una pasta. No he querido que la pasta  fuera totalmente fina,  quería que al morder el bombón hubiera algún trocito crujiente.

Para hacer el toffee, deshacemos el azúcar en un cazo a fuego medio (es importante que quede bien deshecha, que no haya cristalitos de caramelo). Cuando coja color doradito (sin pasarnos, justo cuando se ponga color ambar clarito), le añadimso la mantequilla troceada, y removemos bien. Cuando esté integrado, le añadimos la nata (crema de leche), removemos, y retiramos del fuego.

Cuando tengamos listos los dos rellenos, ya es momento de deshacer el chocolate. O de comérnoslo a cucharadas.



Deshice el chocolate al baño maría, cuando estaba deshecho apagué el fuego, y así se me mantuvo caliente y manejable todo el rato, me resulta mucho más cómodo que andar calentando en el micro. 

Untamos con el chocolate un molde de silicona, yo he escogido uno con forma de cono de Silikomart (que las paredes queden bien cubiertas, pero dejando espacio para el relleno). Dejamos que el chocolate solidifique.

Llenamos la mitad del cono con praliné de nueces, y la otra mitad ayudándonos de una cucharilla, de toffee. Cubrimos con más chocolate deshecho, y dejamos que solidifque.

Y ya está, listos para darle la vuelta al molde y desmoldar.



Lo bueno de estos bombones es que el toffee y el praliné podemos tenerlos hechos con antelación, y montarlos solo nos llevará un momentito. Y lo otro bueno, es que aguantan mucho. De cara a Navidad me parece una buena elección, porque son días que tenemos mil cosas que hacer, y siempre viene bien tener alguna cosita rica ya preparada. 

Si los hacéis tened cuidado con ellos, son altamente adictivos!!


Espero que os gusten

Fuente: este post proviene de El dragón de la fresa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lleva días con ganas de hacer este clásico, y por fin la semana pasada encontré un huequecillo para ponerme a ello. Durante mucho tiempo creí que a mi marido no le gustaba el merengue. Él afirmaba que ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

general dulce postres ...

Hola a todos, Cuando pensamos en un regalo o un detalle para alguien, muchas veces lo más socorrido son unos bombones. Pero si esos bombones son caseros y hechos con mimo, lo que simplemente era un detalle se puede convertir en un detallazo, no?. Así que, cuando nos ronda San Valentín, que mejor que un regalito dulce hecho con nuestras propias manos. Pensareis que es muy complicado, que a lo mejo ...

recetas postres bombones café soluble ...

Bombones caseros de nueces con mermelada de cereza, cobertura de chocolate blanco con café soluble y crocante de almendras. Son muy fáciles de hacer, estoy seguro que más de uno lo vais hacer en casa. INGREDIENTES 400 GR DE NUECES. 2 CUCHARADAS DE MERMELADA. 200 GR DE CHOCOLATE BLANCO. 50 ML DE NATA LIQUIDA. CROCANTE DE ALMENDRAS. 1 CUCHARADA DE CAFÉ SOLUBLE. PREPARACIÓN 1.- En la picadora, trit ...

dulces recetas postres

Ingredientes: Para el praliné: 150gr de avellanas tostadas 125gr de azúcar Para el chocolate: 200gr de chocolate negro 100gr de chocolate con leche 75gr de mantequilla un chorrito de leche Para el praliné se pone en un cazo el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y coja un color rubio, en ese momento se le añade las avellanas y se le da vueltas con una cuchara de p ...

general chocolate postres ...

Volvemos a la carga con la pandilla pesadilla de Twitter, @PostreOriginal , @tererecetas , @recetasen5tweet, @Chop_and_Cook y la nena, esta vez con un reto dulce usando manzana, chocolate, harina, nueces y nata. Ojo, ojo... Que siempre tiene que haber un ingrediente porculero, pues esta vez para mí fueron dos: ¿Cómo casar el chocolate con la manzana? ¿Cómo meter la nata? Me surgieron muchas ideas ...

recetas postres bombones san valentín

Y diréis, ¿pero esta mujer no decía que no celebraba San Valentín??? y sí, así es, pero soy de las que se apuntan a un bombardeo, y cuando algunas compañeras bloggers de la red facilísmo empezaron a comentar si preparábamos un reto, pues no pude resistirme, y el tema de esta primera publicación.....sí, ya sabéis cuál es.. Lo que más me gusta de este reto, es que habrá todo tipo de temáticas: ...

Postres bombones artesanos bombones bañados en chocolate ...

Bombones de Chocolate Caseros: Hola a todos, seguro que todos ya estáis pensado en qué regalarle a vuestras parejas, en qué comida hacer para el día de San Valentín, y seguro que todas ellas son muy especiales. Hoy os voy a enseñar cómo hacer Bombones de Chocolate Blanco rellenos de Ganaché de Chocolate con praliné, toda una delicia de Bombones. Si además los metéis en unas rosas naturales, vuestr ...

general bombones chocolate

Hacía mucho tiempo que no os ponía una receta de bombones!! Estos son de los más ricos que he hecho hasta el momento. El dulce de leche con los frutos secos es una pasada. Yo creo que las fotos hablan por sí solas. Para hacer estos ricos bombones he usado unos moldes , cortesía de Silikomart, específicos para ello. Son de la línea EasyChoc, concretamente el modelo Choco Springlife, con mariposas, ...

Artesanías

El praliné es una elaboración de las más versátiles y utilizadas en repostería. Su atractiva mezcla de chocolate y frutos secos, lo hace muy popular como relleno de bombones o tartas. Existen distintas elaboraciones con un nombre o ingredientes parecidos al praliné. En este artículo vamos a explicar qué es el praliné y cómo diferenciarlo de otras elaboraciones dulces. Qué es el praliné Y el prali ...

recetas postres postres almendras crudas ...

Esta #receta está inspirada en la de soldados de chocolate de Bocadillo suculento de nuestra compañera que tristemente nos dejó, así que queremos rendirle homenaje a Carolina Mendez Llamazares a modo de Asalta Blog y publicaremos el 26 de enero a las 10:00 de la mañana una versión de sus recetas. “Cuando te apetezca chocolate, prueba hacer bombones sencillos como estos para impresionar a los ...

recetas postres dulces microondas ...

¡ Hola a tod@s ! Por fin me siento un rato para poder publicar la receta de hoy. Seguramente todos estamos igual. Arreglando todo, adelantando lo más posible para que todo esté preparado y disfrutar de los días que van a llegar . Soy de las que me gustan tenerlo previsto todo, los regalos, los adornos, la cenas y comidas., las compras hechas... Por eso esta semana para mí es un no parar. Pero a ...