Se llaman "nueces cantonesas" o "nueces cofitadas al estilo Canton" por la región de donde proviene la receta original , próxima a la bahía de Hong Kong.
Generalmente se sirven como postres, en copas de cristal con nata (crema de leche), aunque se pueden también presentar en copas de helados, natillas, flanes , tartas etc.
Es la primera vez que hago esta receta , en forma de bombones de chocolate, quedan exquisitas !!!
Animaros a probarlas , os van a enamorar!!!! las fotos no le hace justicia a la receta , ya que son tomadas con el móvil en esta ocasión.
Ingredientes:
250 gr nueces peladas y lo más enteras posible.
500 gr azúcar .
250 ml agua .
aceite de girasol para freír.
300 gr chocolate cobertura o con leche según gusto.
moldes de silicona pequeños.
Preparación:
Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar removiendo.
Cuando el almíbar está hirviendo, echamos las nueces y las dejamos unos 6-7 minutos, removiendo continuamente y con suavidad para que se impregnen bien .
Sacamos las nueces y las dejamos enfriar .
Una vez frías, las freímos en aceite muy caliente , a fuego lento, hasta que se doren.
Es muy importante este paso , porque se queman con facilidad , así que, mejor que mejor , hacerlo en tandas, de pocas en pocas.
Cuando veáis que empiezan moverse y flotar un poco , le dais la vuelta y a sacarlas.
Se dejan enfriar en una bandeja.
Para quitarles el exceso de aceite, las podéis dejar sobre un paño limpio, no vale papel de cocina porque se pega a las nueces.
Por otro lado derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y con un biberón vamos rellenando la base de los moldes.
Le dais el grosor que os apetezca, personalmente, creo que con aprox. 2 centímetros está bien.
Damos golpecitos al molde, para que el chocolate se sienta bien y esté bien nivelado. Intentad no manchar los bordes de los moldes.
Dejamos el chocolate templar y en el medio colocamos una nuez. Este paso también es importante porque si no lo respetamos, la nuez se nos va hundiendo en el chocolate y no queremos este efecto.
Vamos colocando una nuez en cada molde...
Dejamos enfriar por completo en la nevera.
Desmoldamos y presumimos de un dulce de categoría superior :) .
Puntos a tener en cuenta:
Cuanto mejor calidad tiene el molde y el chocolate que usamos para ésta receta, mejor calidad y brillo van a tener nuestras bases de chocolate.
La cantidad del chocolate, es un poco orientativa, ya que depende de los moldes que tenemos o la cantidad de bombones que queramos hacer.
Si os sobran nueces, las podéis guardar en un tarro hermético , aunque dudo mucho que os dure, porque son adictivas y desaparecen en un santiamén.
Espero que os haya gustado la receta y también os invito a mi página de Facebook, para estar en contacto día a día con más ideas dulces y recetas de lujo :
Fuente: este post proviene de Tartas pasteles dulces y salados by MPop, donde puedes consultar el contenido original.
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