He utilizado un bonito pequeño, de kilo y medio, creí que iba a salir bastante, pero la verdad que salió solo tres tarros, al ser la primera vez que lo he hecho no tuve cálculo, ya sé que para la próxima vez cogeré por lo menos unos 6-7 kilos de bonito para que merezca la pena hacer la conserva. Os digo que merece la pena hacerlo porque sale mucho más rico que el comprado .
-Cortamos el bonito en trozos de unos 4-5 cm.
-Calentamos agua en una olla con laurel, sal, pimienta, ajos y los trozos de bonito.
-Cocemos una hora.
-Retiramos los trozos y dejamos que enfríen.
-Mientras cocemos los tarros de cristal y sus tapas unos 20 minutos.
-Una vez frío procedemos a limpiar la piel, espinas y la carne oscura, dejando la carne limpia y clara.
-Rellenamos los tarros.
-Cubrimos de aceite y tapamos.
-Cocemos al baño maría durante una hora.
-Sacamos del agua, dejándolos boca a bajo para que enfríen.
-Pasado una semana ya se puede probar.
Una ricura si no probar y me contáis!
Fuente: este post proviene de mi adorable cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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