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BOQUERONES EN VINAGRE (por un malagueño)



Ingredientes:

Boquerones (1/2 kilo)

Vinagre de vino blanco (375 ml)

Agua (125 ml)

Sal (1 cucharada sopera)

Aceite de oliva

Ajo

Perejil fresco
Preparación:

Retira la cabeza, las vísceras y la espina a los boquerones.

Sumérgelos en agua fía con hielos para que desangren (unos 10 minutos).

Retira el agua y colócalos ya bien limpios en un recipiente amplio. Has de colocarlos abiertos y en capas.

Prepara una mezcla de vinagre de vino blanco (3/4 partes) y agua (1/4 parte) con una cucharada sopera de sal. Esta mezcla de vinagre-agua-sal ha de ser suficiente para cubrir los boquerones. Para el medio kilo de boquerones que yo preparo en el vídeo basta con medio litro de preparación.

Deja marinar durante una hora.

Retira el marinado y enjuaga los boquerones.

Escurre y colócalos en recipientes (por raciones o en la cantidad que vayas a usar cada vez) por capas y cubiertos de aceite de oliva.

Congela.

Descongela con tiempo suficiente.

Sirve con ajo y perejil fresco picados por encima.





















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