Isabel Ortega Corrales Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

BOQUERONES EN VINAGRE

Esta es una tapa estupenda para los dias de calor que se avecinan, típica de andalucia y facil de hacer.




Ingredientes:
1/2K de boquerones,
50gr de sal,
1 vaso de vinagre,
1 vaso de aceite de oliva,
5 dientes de ajo y perejil.
Limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina central, congelar de 24-48 horas por lo del anisakis.
Pasado este tiempo poner los boquerones en un bol con abundante agua fria con hielos y la sal durante una hora, esto se hace para quitarles la sangre.
Sacar del agua y secar con papel absorbente, ponerlos en una fuente bien extendidos y echar el vinagre hasta cubrir el pescado, dejarlos durante 1 hora en la nevera.
Sacar del vinagre y secar, ponerlos  en el recipiente que se vaya a servir, picar los ajos y el perejil y echarselos por encima junto con el aceite, dejar macerar un par de horas y servir.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de pasta con marisco

Ingredientes: 200gr de pasta(yo macarrones), 150gr de gambas cocidas, 100gr de mejillones, 6 palitos de cangrejo, 1 tomate, 1/2 cebolla, pimiento, perejil picado, sal, aceite y vinagre. Cocer la pasta ...

Patatas a la mostaza

Ingredientes: 6 patatas medianas, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de tomillo, aceite, sal, 1 guindilla. Lavar las patatas y cortarlas en cuartos, dejarlas con la piel. ...

Recomendamos

Relacionado

Pescados y mariscos

ANCHOAS EN ADOBO

Ingredientes: 1/2K de anchoas frescas de buen tamaño, 1 cucharadita de pimentón dulce, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de comino en grano, pimienta molida, sal, 1/2 vasito de vinagre, 1/2 vaso de agua, harina y aceite para freir. Limpiar las anchoas quitandoles la cabeza, las tripas y la espina central. Poner en un recipiente bien extendidas, ahora haremos el majado, pone ...

pescados y mariscos general

BOQUERONES EN SALAZÓN

Este aperitivo lo descubrí hará unos ocho años en un programa de Karlos Arguiñano, desde entonces lo hago muy a menudo. Ingredientes: 250gr de boquerones o anchoas, 200gr de sal gorda, 150gr de aceite de oliva. En primer lugar hay que limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina central y congelarlos durante 48 horas, por precaución del anisakis Pasado este tiempo y descongelado ...

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Ingredientes: -1/2 kg de boquerones frescos. -40gr de sal. -Un vaso de vinagre. (Usar un vinagre de vino lo mas transparente posible) -Vaso y medio de agua. -Cebolla, perejil y aceite de oliva virgen extra. Quitar la cabeza, vísceras y la espina central de los boquerones. Yo lo hago debajo del grifo, dejo caer un hilo de agua, de esta forma la sangre resultante del descabezo no se queda en el boqu ...

aperitivos pescado platos tradicionales

Boquerones en vinagre

Un clásico del aperitivo español, huele a bareto, a cañita..... riquísimos! INGREDIENTES: 1/2 KG DE BOQUERONES GRANDES 8 PARTES DE VINAGRE DE VINO BLANCO 2 PARTES DE AGUA FRÍA SAL AJO PEREJIL ELABORACÍON: Primero limpia los boquerones quitando la espina apretando con los dedos indice y pulgar desde justo debajo de la cabeza (agallas)hasta la cola y así retirar la espina, con el dedo arrastrar la s ...

COCINA ENTRANTES

Boquerones en vinagre

Ingredientes 1 kg. de boquerones frescos (medianos o grandes, lo que os diga vuestro pescadero de confianza) 300 ml. de vinagre de vino blanco de buena calidad. 100ml. de agua 4 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra (el necesario para cubrir los boquerones) Perejil fresco. sal Limpieza de los boquerones Lo más importante en esta receta es la calidad del producto. Los boquerones deben esta ...

general pescados

ENSALADA DE BOQUERONES EN VINAGRE

Los boquerones en vinagre en una receta muy tradicional y la verdad están buenísimos,lo único que hay que congelarlos antes de prepararlos por el tema del anisakis. Ingredientes400 gr de boquerones 1 tomate grande 2 dientes de ajo 400 ml vinagre de vino aceite de oliva sal marina sal fina Elaboración Antes de nada congelar los boquerones por el tema de anisakis. Después de descongelar ...

APERITIVOS PESCADO TRADICIONES

Boquerones en vinagre

Si pensamos en una tapa tradicional española, enseguida nos viene a la mente los boquerones en vinagre. A mi particularmente, junto con la ensaladilla, son las tapas que más me gustan, tapas tradicionales, sencillas donde las haya, pero que me encantan, que buenos los boquerones, con una cervecita o un vinito blanco, bien fresquitos. Aunque es una receta con muy pocos ingredientes, no es tan sen ...

pescados y mariscos receta tapas ...

Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son una de las tapas por excelencia de la gastronomía española. Aprende a prepararlos tú también y deja con la boca abierta a tus invitados. Ingredientes: 1 kg de boquerones frescos vinagre de vino blanco aceite de oliva sal ajo picado perejil picado Preparación de los boquerones en vinagre: Para preparar los boquerones en vinagre, primero deberemos contar con algo ...

recetas de primeros aperitivos pescado

BOQUERONES EN VINAGRE

Boquerones en vinagre INGREDIENTES: 1/2 kg de boquerones 1 y 1/2 vasos de vinagre 1/2 vaso de agua sal ajos picados (al gusto) perejil picado aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Lo mas engorroso es limpiar el pescado, si no nos lo hacen en la pescadería no nos queda mas remedio que ponernos manos a la obra: quitamos cabezas, tripas y la espina central. Luego lavamos muy bien y ponemos en un ...

recetas de primeros

BOQUERONES EN VINAGRE

Me gusta la historia de mi tierra, sus costumbres, sus orígenes; pueden encontrar en los libros de historia que hace más de 3000 años, existió un pueblo con una civilización rica, culta y muy avanzada en Andalucia, denominados Tartessos. Eran viajeros atrevidos, los redondos barcos tartesios llegaron incluso a las islas Británicas llevando calderos de bronce y escudos, a cambio de estaño y plomo ...