Esta receta tan tradicional es muy sencilla y creo que puedo asegurar sin equivocarme, que no hay bar que no los tenga en su carta.
En casa nos gusta mucho y los preparo continuamente, son unos boquerones buenísimos con un ligero sabor al adobo que los hace ideales como aperitivo o entrante de una comida.
Lo de unir de tres en tres los boquerones para freírlos es de familia, mi abuelita (que era malagueña) lo hacía, mi madre los ha hecho así toda la vida, yo los hago igual, y ahora mis hijos también los fríen de la misma manera en sus casas. No se si es típico de algún sitio en concreto, pero mi abuelita creo que los hacía así ya por su madre....pero no lo se seguro.
Ingredientes:
1k. de boquerones frescos.
Medio vaso de vinagre.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Harina para rebozar los boquerones.
Modo de hacerlo:Para hacer boquerones en adobo es mejor que los compres grandecitos, si son muy pequeños no quedan tan sabrosos.
Primero de todo limpia los boquerones quitando la cabeza y las tripas, también puedes pedir que te los limpien en la pescadería, seguro que te los limpiarán. Si lo haces tú cógelos de la cabeza y estira hacia abajo para sacar todas las tripas y enjuágalos bien.
Sécalos y sálalos.
Vamos a preparar el adobo:
Pon en un bol el vinagre, añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.
Echa el pimentón y el orégano y mezcla bien.
Pon los boquerones en una fuente y echa por encima el adobo, remueve con cuidado para que el pescado se mezcle bien con el adobo.
Deja en reposo entre una hora y hora y media para que coja el sabor del adobo.
Pasado ese tiempo escurre bien y pasa por harina cada boquerón.
Sacude los boquerones para que quede una capa fina de harina.
Junta de 3 boquerones en 3 por la colita y fríe en abundante aceite caliente por tandas para que no se enfríe el aceite.
Pásalos a un plato con papel absorbente para que dejen el aceite sobrante y ya están.
Puedes tomarlos fríos o recién hechos, como más te gusten!!
Que los disfrutes!!
Espero que te guste.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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