Es un pescado que me encanta, muy versátil para hacer al horno, en ensalada, potajes, ... Hoy os traigo la receta de la Brandada de bacallà (Brandada de bacalao). Ideal como aperitivo, para untar sobre tostadas.
Como ya he dicho es ideal como aperitivo o entrante. Una buena opción es servirlo en cazuelita de barro, gratinado y acompañando tostaditas o pan tostado
Ainsssssssssss riquísimo
Como siempre los ingredientes y preparación muy facilitos y sencillos:
Poner en un cazo con agua fría el bacalao. Ponerlo a cocer y cuando rompa a hervir retirar el bacalao. En este agua poner a hervir la patata hasta que esté tierna.
Mientras tanto, desmigar el bacalao, retirar piel y espinas si las hubiera.
Chafar la patata y reservar. El agua sobrante de la cocción seguir reservando. Templar la leche.
Poner en una sarten aceite y los dos ajos pelados, dejad que se vayan haciendo poco a poco, a fuego lento. No se tienen que quemar. Cuando empiecen a dorarse, añadir el bacalao y rehogar unos instantes. Añadir también la patata machacada. Mezclarlo bien con una cuchara de madera, a fuego flojo, para que se integre todo. Podéis retirar los ajos o con la ayuda de la cuchara triturarlos para que quede integrado en la masa. Retirar del fuego.
Ahora ir añadiendo (por cucharadas) agua de la cocción reservada y leche, hasta conseguir una textura manejable para untar. Poner un poco de pimienta y sal si fuera necesario.
Ahora ya está listo para comer acompañando unas tostaditas. Si queréis podéis darle un golpe de grill antes de servirlo.
Bon profit ¡¡¡¡¡
Fuente: este post proviene de tothom a la cuina, donde puedes consultar el contenido original.
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