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BROCHETA DE CALABACIN CON LUBINA EN SALSA DE MANGO

Ingredientes para None comensales

600 grs. de lubina en filetes,1 calabacin,1 mango,tomates cherrys,1/2 vaso de caldo de pollo,aceite,vinagre de modena,sal,pimienta

Elaboracion
Partir el calabacin, sin pelar, en rodajas de 1 dedo de grosor, y lo pasamos por una sarten con poca aceite.
Partir los filetes de lubina en trozos
Montamos las brochetas en un palo colocar un trozo de lubina, una rodaja de calabacin, un trozo de lubina y un tomate cherry.
En una cazuela echar el mango pelado y en trozos, un chorro de vinagre de modena y el caldo, dejar hervir, hasta que se ablande el mango.
Triturar y pasar por el chino.
En una bandeja de horno, colocamos las brochetas, las rociamos con un poco de aceite, sal y pimienta y hornear a tope, a gratinar 4 minutos, damos la vuelta y unos 2-3 minutos.
Se sirven con un poco de salsa por encima

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