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Brunsviger (Brioche danés de Navidad)




Queda poco más de dos meses para que llegue Navidad y yo ya he empezado con los ensayos.

Como soy muy apretada, me gusta hacer con antelación los posibles platos que vamos a tomar en los días de Navidad. A veces improviso y da buenos resultados, pero por lo general, prefiero hacerlos antes y saber si son del agrado de mi familia, cuanto tiempo se tarda en elaborarlos, para cuantos comensales sale.. en fin, que ya tengo algunas recetas hechas y todas divinas jajaja

Este dulce que os traigo hoy es una auténtica exquisitez. De verdad, ¡a mi familia le ha encantado! He sacado la receta del ultimo libro de thermomix que me he comprado, Dulces de Navidad, un libro delicioso del cual sacaré mas de una receta.

He leído por internet que este postre de origen danés, es muy típico de las fiestas navideñas allí. Que se toma con una buena taza de café o un chocolate caliente. La verdad es que tómalo como quieras pero hazlo porque os va a encantar.

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 ml de leche
5 gr de levadura fresca prensada (la receta original usa mas cantidad, pero yo he puesto menos y ha salido estupendo)
20 gr de azúcar
2 huevos
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Para el glaseado:
110 de azúcar moreno
110 de mantequilla a temperatura ambiente (de estos ingredientes también he puesto menos cantidad que la de la receta original)

PREPARACIÓN:
Vamos a echar en el vaso de la thermomix la leche y la levadura desmenuzada. Yo cuando es tan poquita cantidad de levadura uso una cuchara digital que mide cantidades desde un gramo.
Vamos a calentar durante un minuto a 37º y velocidad 2.

Añadimos el azúcar, los huevos y la mantequilla en trozos y batimos 30 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal y mezclamos primero 20 segundos a velocidad 4. Luego amasamos 5 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que crezca en tamaño. Una hora y media tardó en mi casa.

Bajamos con la espátula un poquito la masa y programamos velocidad espiga durante un minuto.

Ahora vamos forrar un molde cuadrado con papel vegetal, yo lo humedezco y escurro bien, asi se acopla perfectamente al molde. El mío es de 22 por 28. Con ayuda de la espátula y con las manos aceitadas vertemos la masa en el molde y la acomodamos para que ocupe todo el espacio. Dejamos que repose de nuevo, una media hora o cuarenta y cinco minutos.

Mientras vamos a precalentar el horno a 200º con calor arriba y bajo. Y nos ponemos a preparar el glaseado.

Ponemos el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, a 80º y velocidad 2.

Pasada la media hora, cogemos nuestro molde con la masa y con los dedos mojados en aceite hacemos "agujeros" sin llegar hasta abajo. Vertemos el glaseado sobre la masa, que empape bien y se cuele por los agujeros.

La horneamos unos 20 o 22 minutos. Ya veréis como sube en el horno, es una pasada.

Al acabar, lo dejamos enfriar en el molde un rato y luego lo pasamos a una rejilla.

SIN THERMOMIX

Calentamos la leche, poco, solo templar, y disolvemos ahí la levadura. Agregamos los huevos, azúcar y mantequilla y batimos para integrar todo.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien. A continuación amasamos hasta tener una masa homogénea.Dejamos reposar hasta que crezca de tamaño. Y a partir de aquí seguimos las instrucciones que os dejo mas arriba

Entibiamos la leche con la levadura.


Añadimos los huevos, la mantequilla y el azúcar. Batimos bien.


Incorporamos la harina y la sal y mezclamos. Luego amasamos cinco minutos.


Dejamos reposar la masa dentro del vaso.



Hora y media después...la amasamos un poquito.


Y la colocamos sobre el molde que habremos forrado con papel vegetal.Dejamos reposar otra vez, pero menos tiempo.



Vamos a preparar el glaseado, azúcar y mantequilla y calentamos.



Nos va a quedar como un caramelo liquido.


Con los dedos mojados en aceite hacemos agujeros en la masa.


Y vertemos el glaseado encima. Al horno.



Mirad como crece!



Y una vez que esté templado, lo tenemos listo para disfrutarlo.


Mirad que pintaza... ¿No os dan ganas de probarlo?







Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Postre

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