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Budin de piña

piña


La receta de hoy surgió al encontrarnos una lata de piña olvidada en el armario y unos bizcochos de soletilla que nos habían sobrado de otra receta. Nos acordamos de este budin que normalmente solemos hacer con el pan de víspera. Es un postre rápido y fácil de hacer. Esta receta es más ligera y menos trabajosa que la receta de tarta de piña que publicamos anteriormente (pinchar aquí) y el resultado, en cuanto a sabor y presencia, no tiene nada que envidiarle.

Muchas veces tenemos sobras de ingredientes de recetas hechas que no sabemos qué uso darles y, a veces, acaban en la basura. O como en esta ocasión, latas a punto de caducar. Si le echamos un poco de imaginación podemos experimentar y aprovecharlos. Nosotras hemos cambiado el pan por los bizcochitos y el resultado ha sido estupendo!


INGREDIENTES

4 huevos

200 gr. de bizcochos de soletilla (también puede hacerse con pan)

75 gr. de mantequilla

200 ml. de leche

3 cucharadas de azúcar

300 gr. de piña en conserva

Caramelo al gusto (para bañar la base del molde)
PREPARACIÓN

Batimos los huevos en un bol y regamos los bizcochos con la leche en otro bol. Aplastamos los bizcochos con la ayuda de un tenedor hasta hacerlos papilla

Vertemos los huevos batidos sobre la papilla de bizcochos y mezclamos hasta que se integren

Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar. Vertemos esta mezcla sobre la anterior y revolvemos hasta que todo se mezcle bien

Cortamos en trocitos la piña y reservamos una rodaja para decorar después. Incorporamos los trocitos al bol y mezclamos bien

Vertemos el caramelo en un molde alargado apto para horno y esparcimos para que el caramelo esté por toda la base. Volcamos el bol con la mezcla y regulamos con la ayuda de una cuchara

Metemos al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos (comprobaremos con una aguja o un cuchillo si está hecho)

piña


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Fuente: este post proviene de Amacooking, donde puedes consultar el contenido original.
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