200 gramos de calabacines
150 gramos de azúcar
3 huevos
100 gramos de mantequilla
la ralladura de un limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
180 gramos de harina
8 gramos de levadura
un pellizco de sal
100 gramos depasa
100 gramos de brandy para macerar las pasas
100 gramos de nueces
Maceramos las pasas en brandy a la víspera o como mínimo, durante 4 horas.
Precalentamos el horno a 180º. Pelaremos las nueces (si no las hemos comprado peladas), las cortamos en trozos pequeños y reservamos.
Lavamos y secamos los calabacines. Los troceamos en daditos y también los reservamos.
Escurrimos las pasas y nuevamente, reservamos.
Ponemos el azúcar y los huevos en un cuenco y batimos durante 5 minutos con ayuda de las varillas. A esto, le añadimos la mantequilla, la ralladura del limón y la canela y batimos durante 1 minuto más.
Añadimos los calabacines y mezclamos con ayuda de una espátula.
Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura y nuevamente, batimos durante un minuto.
Añadimos las pasas escurridas y enharinadas (para que no se vayan al fondo) y las nueces troceadas. Mezclamos con la espátula.
Vertemos la masa en el molde que tendremos previamente engrasados y horneamos durante 35 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfríar por completo antes de desmoldar.
Espero que os guste este bizcocho y que os animéis a preparlo!
Fuente: este post proviene de Las Cosas de mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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