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Bundt cake de mandarina

Ya sé que la temporada de mandarinas está prácticamente finalizada pero no he querido que os perdáis este bundt cake de mandarina. La verdad, es que siendo un bizcocho con una base de frutas podemos sustituir las mandarinas por naranjas o algún tipo de fruta que tengamos en ese momento en la nevera.

¿Qué es un bundt cake?

Más que un tipo de bizcocho es la forma de un molde. Por esta razón si usamos el típico recipiente con forma de corona, ese que tiene un agujerito al centro, nuestro bizcocho para a ser un bundt cake. Lo que más me gusta de este tipo de molde es, ese toque elegante y chic que conseguimos darle ese toque elegante y chic que conseguimos darle a nuestra preparación.

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El que yo suelo usar es el clásico de siempre pero hay verdaderas preciosidades en el mercado, hasta de raciones individuales.

Esta vez me he animado a ponerle el glaseado que venía en la receta original. Si lo vas a usar, al ser a base de azúcar Glass mi consejo es que uses un poco menos de azúcar para preparar la masa sino quieres que tu preparación quede demasiado dulce.

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla

270 gr de azúcar

Ralladura de 3 mandarinas

4 huevos tamaño

370 gr de harina

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

Un yogur

125 ml de zumo de mandarina natural

25 gr de semillas de amapola

Glaseado:

150 gr de azúcar glas

2-3 cucharadas de zumo de naranja natural

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ELABORACION

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente así que procura sacarla con tiempo. Sino siempre puedes darle un golpe de calor en el micro.

Mezcla el zumo de mandarina con el yogur.

Bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la mandarina hasta que espume, que quede esponjosa.

Añade los huevos de uno en una y batiendo después de cada adicción

Tamiza la harina con la levadura. Este paso es importante para que el bizcocho queda más esponjoso.

Incorpora la harina alternando con la mezcla del yogur. Hazlo en tre veces.

Hornear a 160º durante 60 minutos o hasta que veas que el bizcocho ya está hecho.

Para el glaseado mezcla el azúcar Glass con el zumo de mandarina, poco a poco. Aquí os he puesto los ingredientes pero yo realmente lo he hecho un poco a ojo hasta conseguir la textura que quería.

IMAGENES Y ESTILISMO TCV

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