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Cake de mandarina y jengibre










Como estamos en plena temporada de mandarinas, nada mejor que un maravilloso bizcocho de esta riquísima fruta para disfrutar con el desayuno. O si lo preferimos para la merienda, lo podemos acompañar con una deliciosa salsa de chocolate. En casa a todos nos encantó el sabor de la mandarina y el toque que le da el jengibre.











Ingredientes:

3 mandarinas

200 gr de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

200 gr de mantequilla

100 gr de azúcar moreno

100 gr de azúcar

4 huevos medianos

1 pizca de sal
azúcar glas




Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos las mandarinas y rallamos la piel de 2 de ellas. Después exprimimos las 3. Reservamos el zumo y la ralladura.




En un cuenco, tamizamos la harina junto con la levadura, el jengibre y la sal. En otro, batimos la mantequilla, que debe de estar a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar, hasta que consigamos una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Después agregamos el zumo y la ralladura. Por último incorporamos la harina poco a poco y removiendo con mucho cuidado.




Vertemos la masa en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos durante unos 30-40 minutos. Para comprobar el punto de cocción, introducimos la punta de un cuchillo; el filo debe salir limpio y seco.




Dejamos templar y desmoldamos cuando aún esté un poco tibio, esperando a que se termine de enfriar por completo encima de una rejilla.




En el momento de servir espolvorearemos un poco de azúcar glas por encima.



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Etiquetas: Postres

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