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Bundt Cake de Nata (crema de leche) y Nueces {y un sirope chispeante} #Asaltablogs

WALNUT & CREAM BUNDT CAKE

(Scroll down for the English recipe)

Tras el parón navideño de retos,

vuelvo con muchas ganas de enseñarte recetas ricas

que he hecho para los retos que más nos gustan.

El último domingo del mes toca

como siempre desde hace unos años,

el #Asaltablogs.

 

Este mes la afortunada ha sido mi querida Eva de Eva en pruebas, con la que también participo en el reto de fotografía de su otro blog A través de tu cámara. La verdad es que entrar en la cocina de Eva ha sido bien difícil porque nos ha estado poniendo un montón de guardas de seguridad (a cada cual mejor, todo hay que decirlo, ¡jeje!) y no había nadie que se metiera ni a hurtadillas. Pero, finalmente, lo conseguí y me robé no una sino dos recetas. La primera quiero volverla a hacer porque no me salió como me gustaba, aunque tenía futuro. La segunda, este magnífico bundt cake de nata (crema de leche) y nueces que saqué de su receta de bizcochos de nata (crema de leche) y nueces, y que está de miedo.
 


No es la primera vez que hago un bizcocho de nata (crema de leche). He de decir que me encantan. Al llevar la nata (crema de leche), ya no hay que echarle ni mantequilla ni leche, y el bizcocho queda muy suave, jugoso y tierno. Por ejemplo, este bundt cake de fresa y nata (crema de leche) es pura delicia. En esta ocasión, como me quedé sin nata (crema de leche), hice la mitad de la cantidad de leche y la mitad de nata (crema de leche), pero igualmente quedó delicioso. Digo lo de igualmente porque es la segunda vez que hago el bizcocho. La primera algo falló, y al desmoldarlo fue una catástrofe. Sin embargo, éste ha salido perfecto.
 


Ya sabes que me gusta que veas cómo queda por dentro el bizcocho. Sin embargo, no he podido sacarle fotos porque se lo he llevado a mis suegros para merendar y no iba a quedar bonito llevar un bizcocho faltándole un trozo, ¿no?, ¿o sí? ¡Jajaja! Pero no te preocupes porque en cuanto lo haga otra vez, te lo enseño. Confía en mí cuando te digo que sale perfecto. O si no, confía en Eva y ve a ver su receta donde podrás verlo perfectamente. Queda de maravilla.

¿A que quieres ya saber la receta? Pues,... ¡vamos a verla!

  BUNDT CAKE DE NATA (crema de leche) Y NUECES

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 gr. de nueces

3 huevos M

100 gr. de azúcar demerara (o morena)

100 gr. de azúcar blanquilla

250 gr. de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)

200 gr. de harina de fuerza

3 cucharaditas rasas de levadura química (polvos de hornear)

1 pizca de sal

Para el sirope:

90 gr. de azúcar blanquilla
120 gr. de agua
15 gr. de mantequilla
1 cucharada de armagnac o coñac

Preparación:

Del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Picamos las nueces hasta hacerlas polvo. Yo utilicé la thermomix pero podéis hacerlo con lo que tengáis, incluso un cuchillo aunque os llevará mucho tiempo. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve y dejamos aparte.

En un bol grande, blanqueamos las yemas.

Añadimos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo hasta mezclar bien.

Echamos la nata (crema de leche) y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Añadimos la harina en 2 veces y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes.

Echamos la harina de nueces y mezclamos con la espátula igualmente.

Terminamos de montar las claras si se nos han bajado un poco.

Añadimos una cucharada grande de claras a la mezcla y mezclamos para aunar texturas con la espátula.

Vamos añadiendo poco a poco las claras y las mezclamos con movimientos envolventes con la espátula.

Engrasamos el molde bundt con spray y un poco de harina.

Metemos al horno durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente. Del sirope:

En un cazo, calentamos el agua y el azúcar hasta que empiece a hervir.

Bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego bajo durante 5 minutos.

Retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el armagnac. Removemos hasta que la mantequilla se haya derretido.

Volvemos a meter el bizcocho en el molde y lo pinchamos con un palillo.

Echamos el sirope por encima para que se empape bien y lo dejamos unos 15 minutos.

Desmoldamos y servimos.

¡A disfrutar!
 

Si no te he convencido de que lo hagas, mira la punta que tiene desde arriba. ¿No te parece precioso? Lo he hecho en el molde heritage de Nordic Ware. Mi primer molde y con el que hice mi primer bundt de verdad: Bundt Cake de Chocolate y Guinness. ¡No te lo pierdas!



Bueno, espero que te haya gustado la receta. Ya sabes que si la haces puedes etiquetarme en las diferentes redes sociales para que lo vea y se lo podamos enseñar a todos.

¡Nos vemos en breve!

¡Hasta pronto!


WALNUT & CREAM BUNDT CAKE

Ingredients:

For the cake:

   

1 2/3 cups walnuts
3 medium eggs
1/2 cup brown sugar
1/2 cup granulated sugar
1 cup whipping cream
1 2/3 cups bread flour
3 teaspoons baking powder 1 pinch of salt

For the syrup:

Directions:

For the cake:

Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.

Grind walnuts until meal. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Picamos las nueces hasta hacerlas polvo. Yo utilicé la thermomix pero podéis hacerlo con lo que tengáis, incluso un cuchillo aunque os llevará mucho tiempo. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve y dejamos aparte.

En un bol grande, blanqueamos las yemas.

Añadimos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo hasta mezclar bien.

Echamos la nata (crema de leche) y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Añadimos la harina en 2 veces y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes.

Echamos la harina de nueces y mezclamos con la espátula igualmente.

Terminamos de montar las claras si se nos han bajado un poco.

Añadimos una cucharada grande de claras a la mezcla y mezclamos para aunar texturas con la espátula.

Vamos añadiendo poco a poco las claras y las mezclamos con movimientos envolventes con la espátula.

Engrasamos el molde bundt con spray y un poco de harina.

Metemos al horno durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente.
For the syrup:
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