La elegancia del molde Cathedral proporciona a este bizcocho la suficiente vistosidad para que no sea necesario acompañamiento alguno, porque es perfecta para cualquier celebración.
Cuando se corta este bundt se percibe esos trozos de manzana integrados en el bizcocho combinados con el streusel de azúcar moreno, especias y nueces troceadas. El sabor del azúcar moreno, la canela y el jengibre, realzan el sabor de la manzana, y las nueces dan ese toque crunch que a mí me gusta tanto. El resultado un bizcocho muy jugoso y húmedo acompañado de un suave sabor a azúcar moreno y especias.
Vamos a por la receta.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 65 minutos
Molde: bundt cake de 10 cups
Raciones: 12 - 14 raciones
Ingredientes Streusel
140 gr de harina
200 gr de Light Brown Sugar o azúcar moreno húmedo
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
115 gr de mantequilla fría cortada en cubos
100 gr de nueces troceadas
Ingredientes bizcocho
155 gr de mantequilla a temperatura ambiente
450 gr de azúcar
165 gr de nata (crema de leche) líquida mínimo 33% de grasa a temperatura ambiente
4 huevos L a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
280 gr de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear o levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre
150 gr de manzana tipo Royal Gala cortada en cubos
Ingredientes glaseado
45 gr buttermilk o la misma cantidad de leche y unas gotas de zumo de limón
100 gr azúcar glasé tamizada
1. Pincelar el molde con mantequilla o spray especial muy bien todas las cavidades del molde, fundamental para que el desmoldado sea perfecto.
2. Precalentar el horno a 165ºC calor arriba y abajo.
Preparación Streusel
3. En un cuenco mezclar la harina, el azúcar moreno y las especias. Incorporar la mantequilla cortada en cubos y con los dedos mezclamos con la harina hasta conseguir una mezcla granulosa, por último, añadir las nueces troceadas. Reservar.
Preparación bizcocho
4. Tamizamos la harina, el jengibre, la sal y los polvos de hornear o levadura química. Reservar.
5. En un cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa para ello nos ayudamos de unas varillas eléctricas a velocidad media - alta.
6. Incorporar uno los huevos ligeramente batidos. No añadir el segundo hasta que el primero este integrado. En este momento incorporamos el extracto de vainilla y lo mezclamos.
7. Añadir la mezcla de harina en tres veces alternando con la nata (crema de leche) líquida. Comenzamos y terminamos con la harina. Mezclamos con la ayuda de las varillas eléctricas a velocidad baja. Por último, con la ayuda de una espátula integramos en la mezcla la manzana troceada.
8. Distribuimos un tercio de la preparación de bizcocho en el molde, a continuación distribuimos el streusel y terminamos con la mezcla de bizcocho. El número de capas depende de vuestro gusto. La mezcla no debe superar las 3/4 de la capacidad total del molde.
9. Hornear durante 65 minutos. En estas cocciones largas, siempre tengo preparado papel de aluminio para que toma excesivo color, rápidamente colocar en la parte superior. Pasado este tiempo sacar del horno y dejarlo reposar durante 10 - 15 minutos. Y luego ¡¡ magia!! con cuidado desmoldar. Si habéis sido cuidadosos en el pincelado, este es un gran momento.
Preparación glaseado
10. Mientras se hornea el bundt preparamos el glaseado. Para ello añadimos al buttermilk el azúcar glasé tamizado y mezclamos con unas varillas de mano hasta que esté totalmente integrada el azúcar.
Dejar enfriar y degustar. El acompañamiento el que más os guste.
Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.
Gracias más que nunca por estar ahí.
AgurtzaneS
Fuente: The spiced Life
Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
