Tarta de manzana Streusel

Hacía días que tenía ganas de probar una tarta con crujiente. Es de esas recetas que si ves programas de cocina con cocineros americanos o anglosajones casi siempre aparecen.

Pero es que además hace unos días que me compré este libro: “Cake Days. Recetas para hacer que cada día sea especial” de la pastelería Hummingbird de Londres (uno de esos sitios que tengo muchas ganas de visitar). Y una de las recetas que hay en él es una tarta de manzana con crujiente, pero que tiene una peculiaridad, (por lo menos para mí, no estoy acostumbrada a verlo) y es que está hecha con manzanas ácidas, Granny Smith.

La verdad es que el resultado vale la pena. Es una oportunidad de hacer una tarta con un sabor ácido sin recurrir a los típicos limón, naranja, mandarina, etc.

Tarta de manzana Streusel (Receta Hummingbird)
Tras ver el resultado, os paso la receta con un par de modificaciones que le hice para adaptarla a mi gusto y a lo que tenía en la despensa.

Ingredientes para un molde de unos 20cm (unas 8-10 raciones):

Para el bizcocho:
- 60 gr de mantequilla pomada (y un poco más para engrasar el molde)
- 140 gr de harina (y un poco más para el molde)
- 100 gr de azúcar glacé
- 1 huevo grande
- 1 vaina de vainilla (en la receta original era 1/2 cucharadita de esencia de vainilla)
- 1/8 de cucharadita de sal
- 80 ml de leche entera
- 2 manzanas Granny Smith

Para la cobertura crujiente o Streusel:
- 70 gr de harina
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 40 gr de mantequilla fría en daditos
- 70 gr de azúcar moreno de caña integral

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Abrimos el molde desmontable, estiramos un trozo de papel vegetal sobre la base y cerramos el molde. Así conseguimos mayor facilidad a la hora de desmoldar. Engrasamos con un poco de mantequilla todo el molde y espolvoreamos con un poco de harina. Lo reservamos

Preparamos el Streusel. Para ello tamizamos la harina y la canela en un cuenco. Añadimos la mantequilla fría y lo trabajamos con los dedos hasta que parezcan migas de pan. Al final le añadimos el azúcar moreno, lo trabajamos un poco más y lo reservamos.

Para el bizcocho lo primero que hacemos es batir bien la mantequilla con el azúcar y el huevo, hasta que formen una mezcla cremosa. Abrimos la vaina de vainilla y añadimos las semillas a la mezcla.

Aparte, tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos la mitad de esta mezcla a la de mantequilla y lo batimos suavemente. Añadimos ahora la mitad de la leche y lo incorporamos todo hasta que esté uniforme.

Añadimos ahora el resto de la harina y el resto de la leche y mezclamos suavemente hasta que la mezcla sea lisa y uniforme. Vertemos esta mezcla en el molde y vamos a por las manzanas.

En la receta original ponía 3 manzanas Granny Smith, pero yo puse sólo 2. Las pelamos y descorazonamos. Las cortamos en 4 trozos y cada uno de ellos en láminas de unos 2-3 mm. Iremos colocando estas láminas en círculos concéntricos encima de la mezcla del bizcocho hasta cubrirlo todo.

Finalmente cubrimos todo con el Streusel y lo llevamos al horno unos 35 minutos o hasta que cuando pinchemos con una brocheta o palillo éste salga limpio.

Y listo. Aquí ha sido todo un éxito. ¿Os atrevéis?

¡Que aproveche!

P.S. Por cierto. ¿Qué hacer con las vainas de vainilla? Pues una manera de aprovecharlas una vez las has vaciado es ponerlas dentro del tarro del azúcar que tienes en casa para el café. Verás qué aroma tan rico
:)


Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres almendras bizcochos ...

ingredientes: topping para el streusel: 65 gr. de harina 55 gr. de azúcar morena ¾ cucharadita de canela ? cucharadita de sal 401 gr. de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños 50 gr. de almendras picadas. Base de bizcocho 130 gr. de harina 4 gr. de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal 55 gr. de mantequilla temperatura ambiente 100 gr. de azúcar blanca 1 huevo grande a temperatura ambien ...

Dulces. Fruta Cocina del mundo ...

Hoy tenemos una receta alemana, la tarta de manzana Streusel. Se trata de una tarta muy jugosa, con una cobertura muy crujiente (streusel). No la conocíamos, pero en una escapada a Austria y el sur de Alemania ( Berchtesgaden ) la probamos y claro, la anotamos en el cuaderno de bitácora ;-), cúal fue mi sorpresa cuando ojeando uno de mis libros favoritos de recetas "Cake Days" di con su ...

recetas postres bizcochos con fruta ...

Este mes me estreno con el Reto "Reporteras por Europa". Que ganas tenía de ponerme manos a la obra con este Reto. La verdad si no me había apuntado hasta ahora no es porque me faltaran ganas, me faltaba tiempo o quizá organización, ehmmm... Pero como este año me he propuesto organizarme mejor y hacer dos publicaciones cada semana, esto conlleva que en mi programa mensual de publicacione ...

recetas postres recetas de tartas recetas desafío en la cocina

Nuevo día 20! Y como todos los días 20, hoy toca Desafío en la cocina, con uno muy especial puesto que es el segundo cumpleaños del grupo. Para ello, nos propusieron unas tartas y entre ellas, salío la ganadora, esta Tarta Streuselkuchen. El nombre es impronunciable pero el sabor es buenísimo, además permite mil y una variaciones. Para esta ocasión, me decidí por un relleno de compota de manzana y ...

recetas postres bizcochos tartas

Esta es una de esas recetas que si te gusta las manzanas tanto como a mi, deberías guardar en tu lista de pendientes. Por cierto que mi lista de pendientes empieza a ser tan extensa que cada vez que la veo pienso si las haré todas, porque además aumenta por momentos y es que siempre se me ocurre algo nuevo que hacer. Y desde luego que lo voy a intentar y además os lo pienso enseñar todo para que h ...

recetas postres bundt cake manzana ...

Esta receta de Streusel Apple Bundt Cake me encandilo cuando la descubrí porque une dos elementos el sabor y la jugosidad que aporta la manzana y el crujiente del streusel, en esta ocasión formado de azúcar moreno, especias y nueces. La combinación es deliciosa y este bizcocho por sí solo es una pequeña obra de arte. Streusel apple bundt cake o bundt cake de manzana y streusel La elegancia del mo ...

Repostería Tartas cocina alemana ...

Con el otoño llegan las manzanas a montones, hay una infinidad de tipos, con sus diferentes texturas, colores y sabores. Y aunque yo en concreto no soy muy dada a comerme una manzana a “bocaos” si que me encanta utilizarla en la cocina. Una de las recetas dulces estrella es la tarta de manzana ¿verdad? Y es que hay tantas versiones que se nos pasará el otoño sin hacerlas todas, pero ho ...

general

Por tercer mes consecutivo, celebramos el Reto #elasaltablogs. Esta vez la víctima ha sido Victoria, del blog; Hoy Cocina Vivi. Tiene un repertorio impresionante de recetas, todas buenísimas y de calidad. Hemos disfrutado mucho buscando que receta robarle, y os aseguro que la volveremos a asaltar, pues nos han quedado muchas, muchiisimas recetas en el tintero. Lo que más me está gustando de este r ...