Ingredientes
Para unos 50 buñuelos
Para la Crema Pastelera
250 ml. de leche entera
50 gr. de Azúcar
2 yemas de huevo
20 gr. de Maizena
1 Vaina de Vainilla
Piel de naranja (sin nada de blanco)
Para los buñuelos
150 gr. de crema pastelera
125 gr. de leche
75 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
1 chorrito de anís (opcional)
100 gr. de harina
2 huevos grandes
***
Aceite de oliva suave (para freir)
Azúcar (para rebozar)
Preparación
Crema Pastelera
Tradicional
Reservamos 1/4 de vaso de leche.
Ponemos en un cazo a hervir, el resto de la leche, el azúcar, la piel de naranja y la vainilla.
Mientras tanto mezclamos en un bol la maizena con las yemas de huevo, la leche reservada y batimos bien. Reservamos
Retiramos la piel de naranja de la leche, la vainilla la abrimos y le extraemos las semillas que se las añadimos a la leche.
Ponemos a fuego suave la leche y vamos añadiendo la mezcla reservada de los huevos, sin dejar de remover hasta que espese.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente tapada con un film
Thermomix
Pulverizamos la piel de naranja junto con el azúcar, vel 5-7-9
Incorporamos el vaso el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg. / vel 3.
Colocamos la mariposa y programamos 10 min/ 90º /vel.2.
Retiramos la vaina de Vainilla, le extraemos las semilla que incorporamos a la crema.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente tapada con un film.
Buñuelos
Tradicional
Pesar la harina, tamizarla y reservar
En un cazo ponemos la leche, mantequilla, sal y el anís y dejamos que hierva. Cuando empiece a hrevir, retiramos del fuego y añadimos de golpe toda la harina, removemos bien y llevamos de nuevo al fuego y removiendo, dejamos hasta que se forme una bola seca.
Retiramos del fuego y dejamos entibiar unos 10-15 minutos.
Añadimos 150 gr. de la crema pastelera reservada, removemos y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta conseguir una masa brillante espesa y lisa (no añadir el segundo hasta que hayamos mezclado bien el primero).
Thermomix
Echamos en el vaso la leche, mantequilla, sal y el anís, programamos 4 min/ tª varoma /vel. cuchara.
Añadimos la harina y programamos 30 seg/ vel. 5. Bajamos el vaso de la peana y dejamos enfriar unos 10-15 minutos.
Volvemos a colocar el vaso, añadimos 150 gr. de la crema pastelera reservada y programamos 15 seg/ vel. 5
Batimos un poco los huevos, programamos velocidad 5 y vamos añadiendo los huevos por el vocal con el cubilete puesto poco a poco.
Para ambos procesos, ponemos abundante aceite en una sartén a fuego medio, y con una cucharilla de café vamos echando la masa, dándole forma redondeada.
Dejamos escurrir en papel de cocina absorbente y rebozamos en azúcar
NOTAS: *la crema pastelera, la podemos prepara el día anterior y reservamos en la nevera bien tapada con papel film.
Receta de Canecositas
A disfrutar!!!
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